Ryba v papillote
Hlasy: 25
Čas: 47 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
„En papillote“ je spôsob pečenia rýb a zeleniny v pergamenovom obale. Nie je to len zdravý spôsob varenia, ale aj veľmi originálna prezentácia. Toto jedlo vyzerá zaujímavo, keď ho prinesiete na stôl, a vaši hostia nevedia, čo je vo vnútri, a vychutnávajú si vôňu, ktorá z neho vychádza. Ryba „en papillote“ sa pripravuje v jednotlivých porciách, takže každý dostane svoj vlastný vzácny obal s týmto lahodným jedlom. Pečenie v pergamenovom obale zachováva šťavnatosť rybieho filé, zatiaľ čo zelenina sa stáva chrumkavou a jemnou. Môžete použiť akékoľvek biele rybie filé (napríklad platesu, morský jazyk alebo merlúzu).
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- Polovica červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
- 1 cuketa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 veľká mrkva, nakrájaná na tenké prúžky
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 4 filety (každý po 110 g) z platesy, merlúzy alebo inej bielej ryby
- 1 citrón, nakrájaný na tenké plátky, odstránené semienka
- 8 vetvičiek čerstvého tymianu
- 4 kúsky masla
- 1/4 šálky bieleho vína
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: červená cibuľa, cuketa, mrkva, cesnak, platesa, merlúza, citrón, tymian, maslo, biele víno
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- V miske zmiešajte cibuľu, cuketu, mrkvu a cesnak. Pridajte olivový olej, soľ a korenie podľa chuti a premiešajte. Každé rybie filé položte na veľký štvorec papiera na pečenie a posypte soľou a čiernym korením podľa chuti. Navrch rovnomerne rozotrite zeleninovú zmes. Na zeleninu poukladajte 2 plátky citróna, 2 vetvičky tymianu, kúsok masla a 1 polievkovú lyžicu bieleho vína. Papier na pečenie pevne preložte na okrajoch, 0,5 cm od seba, aby vytvorili polmesiac. Pevne pritlačte, aby sa papiere na pečenie spojili, inak bude unikať para. Papiere na pečenie poukladajte na plech na pečenie.
- Pečte v rúre, kým ryba nie je úplne prepečená, približne 12 minút, v závislosti od hrúbky filé. Pred podávaním rozrežte pergamenový obal a podávajte rybu so zeleninou priamo na tanieri, zabalené v papieri na pečenie. Prípadne môžete pomocou špachtle preniesť celý obsah aj so šťavou na tanier.
Kategórie:
Podobné recepty
