Ako pripraviť tzatziki omáčku

Domáce tzatziki

Tzatziki je klasický grécky dip vyrobený z jogurtu, uhorky a čerstvých byliniek. Tento recept je založený na obľúbenej gréckej reštaurácii Kokkari v San Franciscu, kde sa tzatziki často podáva ako predjedlo.

Zhromaždite ingrediencie

Na prípravu si vezmite 1 veľkú anglickú uhorku, 2 zelené cibuľky, asi 2 šálky gréckeho jogurtu, 1/4 šálky olivového oleja, 1 zväzok čerstvej mäty a kôpru, malý strúčik cesnaku a citrón.

Ošúpte uhorku

Ošúpte uhorku. Šupka je mierne horká a dodá omáčke nepríjemnú farbu.

Vyškrabte semená

Uhorku prekrojte na polovicu a veľkou lyžicou vydlabte semienka. Snažte sa odstrániť čo najviac vodnatej membrány a zachovať tak pevnejšiu dužinu uhorky.

Nastrúhajte a nasekajte

Dužinu uhorky nastrúhajte na hrubom strúhadle (použite štvorstranné strúhadlo) alebo použite kuchynský robot s mandolínovým nástavcom. Zelenú cibuľku prekrojte na polovicu a jemne ju nasekajte, pričom použite zelenú aj bielu časť. Zeleninu zmiešajte vo veľkej mise s 1/2 čajovou lyžičkou soli alebo morskej soli a dobre premiešajte.

Nechajte to stáť

Zmes dajte do cedníka vystlaného gázou nad misku a nechajte 15 minút odstáť. Uhorka uvoľní vlhkosť a stiekla do misky.

Vytlačte vlhkosť

Konce gázy spojte a dôkladne vytlačte zmes uhoriek, aby ste odstránili čo najviac vody. Toto je dôležitý krok. Ak nevytlačíte dostatok vlhkosti, tzatziki bude príliš tekuté a vodnaté. Tekutinu sceďte.

Zmiešajte ingrediencie

Nasekajte kôpor a mätu. Rozdrvte strúčik cesnaku. Vo veľkej mise zmiešajte prelisované uhorky a zelenú cibuľku, asi 1 polievkovú lyžicu z každej, cesnak, olivový olej a citrónovú šťavu. Premiešajte. Pridajte soľ, korenie, bylinky a citrónovú šťavu podľa chuti, pričom majte na pamäti, že chute sa časom zintenzívnia.

Podávajte ako dip alebo korenie

Tzatziki podávajte ako dip s teplým pita chlebom alebo ako dochucovadlo na grilované mäso, napríklad jahňacie rebierko alebo koftu. Dip je najlepšie pripraviť aspoň niekoľko hodín vopred, najlepšie večer predtým. Prikrytý sa môže skladovať v chladničke až týždeň.