Ravioli s ricottou a vlašskými orechmi
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 30
Zložitosť: ľahko
Porcie: 30
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 791, celkový tuk 64 G., nasýtené tuky 24 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 38 G., vlákno 4 G., cholesterol 192 mg, sodík 822 mg, cukor 0 G.
Kalórie 791, celkový tuk 64 G., nasýtené tuky 24 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 38 G., vlákno 4 G., cholesterol 192 mg, sodík 822 mg, cukor 0 G.
Domáce ravioli s ricottou a vlašskými orechmi sa podávajú v hnedom maslovom dresingu s rukolou a parmezánom. Šťavnatá korenistá zelenina zjemňuje bohatosť ravioli a ich oriešková chuť sa perfektne hodí k červeným vínam, ako je Merlot.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,5 šálky opečených polovíc vlašských orechov
- 3/4 šálky ricotty
- Kôra z 1 citróna
- 110 g nesoleného masla
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 2 šálky jemnej rukoly
- 0,5 lyžice strúhaného parmezánu
- 1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
- 2 veľké žĺtky
- 1,5 PL olivového oleja
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: ravioli, vlašské orechy, syr ricotta, Parmezán, rukola, citrónová šťava
Príprava jedla podľa receptu:
- V kuchynskom robote zmiešajte múku, žĺtky, maslo, 5 polievkových lyžíc vody a ¾ čajovej lyžičky soli a vymiešajte cesto. Zabaľte cesto do potravinárskej fólie a nechajte 1 hodinu odpočívať. Rozdeľte cesto na 4 časti a vysypte ich múkou.
- Cesto rozvaľkajte pomocou strojčeka na cestoviny na najširšom stupni 8-krát, pričom cesto zakaždým preložte a medzi jednotlivými rolkami posypte múkou. Pokračujte vo vaľkaní cesta na postupne užších stupňoch bez preloženia, kým nedosiahnete druhý najužší stupeň. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a prikryte utierkou. Opakujte so zvyšným cestom.
- V čistom kuchynskom robote zmiešajte 1/2 šálky vlašských orechov, ricottu, citrónovú kôru a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Mixujte do hladka. Lyžicou naneste 1 čajovú lyžičku plnky na dve vrstvy cesta s rozostupom 4 cm. Okraje a medzery medzi kôpkami potrite vodou a potom navrch položte ďalšiu vrstvu cesta a pritlačte, aby sa plnka utesnila. Ostrým nožom vykrojte asi 30 štvorcových ravioli a preložte ich na pomúčenú utierku.
- Vo veľkej panvici s hrubým dnom zohrejte maslo na strednom ohni, kým nezačne tmavnúť, 4 až 6 minút. Odstavte z ohňa a pridajte cesnak, citrónovú šťavu, zvyšný 1 šálku vlašských orechov, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Omáčku odložte bokom.
- Ravioli varte vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou do mäkka, asi 3 minúty. Ravioli opatrne preložte dierkovanou lyžicou do misky s omáčkou, rukolou a parmezánom.
- Premiešajte, aby sa cesto rovnomerne obalilo, a potom rozdeľte na vyhriate servírovacie taniere.
Kategórie:
Podobné recepty
