Hovädzie mäso s čiernym korením

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín a 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Dusené hovädzie mäso s čiernym korením a vínom od Rachel Ray.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg hovädzej dužiny, nakrájanej na 5 cm kocky.
Hrubomletá soľ
Bežná múka na podsypanie
2-3 PL olivového oleja
2 šálky hovädzieho vývaru
5-6 rozdrvených strúčikov cesnaku
1 veľký bobkový list
2 šálky suchého červeného vína
2 lyžice paradajkového pretlaku
1,5 lyžice hrubo mletého čierneho korenia
4 ošúpané a nakrájané zemiaky s vysokým obsahom škrobu
225 g syra Taleggio, Robiola, Brie, Camembert alebo iného mäkkého syra vyrobeného z kravského mlieka
1 šálka mlieka alebo smotany na pitie (10 % tuku)
Niekoľko čerstvých lístkov šalvie, ručne natrhaných
Hrubo nasekané petržlenové listy na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, múka, cesnak, bobkový list, červené víno, paradajkový pretlak, čierne korenie, zemiak, Syr Taleggio, syr brie, Camembert syr, mlieko, krém, šalvia, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu tohto jedla by malo mať hovädzie mäso izbovú teplotu. Osušte ho a posypte soľou. Ľahko posypte múkou a prebytočnú múku otraste.
V ťažkom hrnci na vysokej teplote rozohrejte asi 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Opečte polovicu hovädzieho mäsa a vyberte ho na tanier. Do panvice pridajte ďalšiu polievkovú lyžicu olivového oleja a opečte zvyšné hovädzie mäso. Vráťte hovädzie mäso do hrnca a pridajte vývar a toľko vody, aby bolo mäso ponorené.

Pridajte cesnak a bobkový list a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a varte na miernom ohni 2 hodiny. Pridajte červené víno, paradajkový pretlak a korenie a varte, kým sa hovädzie mäso ľahko netrhá a omáčka nezhustne, 2-3 hodiny alebo dlhšie.

Keď je hovädzie mäso takmer hotové, varte zemiaky v hrnci do mäkka, približne 12-15 minút. Sceďte a nechajte v horúcom hrnci. Syr nakrájajte na kúsky a roztlačte ho spolu so zemiakmi, pričom pridajte toľko mlieka, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Pridajte šalviu a koreniny, soľ a korenie.
Rozdeľte hovädzie mäso a omáčku do hlbokých tanierov a posypte petržlenovou vňaťou.

Kulinárske rady: Hovädzie mäso sa môže vopred uvariť a zmraziť. Rozmrazte opatrne a v prípade potreby pridajte vodu na zriedenie omáčky.

Kategórie:

recept / Riad na budúce použitie / Hlavné jedlá / Mäso / Zemiakové jedlá / Zemiaková kaša / Rachael Ray / Týždeň za jeden deň

Podobné recepty