Jablkové muffiny so strúhaným jablkom a streuselom

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Jablkové muffiny so strúhaným jablkom a strúhankou

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 692, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 111 G., vlákno 2 G., cholesterol 94 mg, sodík 435 mg, cukor 86 G.

Tieto jablkové muffiny, ktoré textúrou pripomínajú piškótové šišky, sú plnené strúhaným jablkom a navrchu sú pokryté dokonale chrumkavou polevou. Do cesta aj do polevy sa pridáva nefiltrovaná jablková šťava, ktorá zvýrazňuje jablkovú chuť. Poleva sa podáva oddelene od muffinov ako ozdoba, aby muffin zostal chrumkavý. Maslovo-cukrovú polevu jednoducho natrite na krajce muffinov ako maslo na chlieb a vychutnajte si ju.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Streusel

3/4 šálky prémiovej múky
2/3 šálky hnedého cukru
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
5 polievkových lyžíc nesoleného masla, nakrájaného na kúsky, izbovej teploty

Košíčky

1 šálka prémiovej múky
1 čajová lyžička mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 šálky kryštálového cukru
55 g nesoleného masla izbovej teploty
1/4 šálky hnedého cukru
1 čajová lyžička vanilkového krému
1 veľké vajce
1/3 šálky kyslej smotany
1/4 šálky nealkoholického jablčného muštu (nefiltrovaná jablková šťava bez cukru)
1 stredne veľké jablko, nastrúhané a odšťavené (asi 1 šálka)

Cukrovo-maslová krémová poleva

1 šálka nefiltrovanej jablkovej šťavy bez cukru
110 g nesoleného masla izbovej teploty
1 čajová lyžička vanilkového krému
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky javorového extraktu
3 šálky práškového cukru
Špeciálne vybavenie8-priehlbinová forma na mini muffiny s nepriľnavým povrchom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, jablkový mušt, vajcia, kyslá smotana, vanilková pasta, javorový extrakt, jablká, škorica, hnedý cukor, mletý zázvor

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Streusel:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, hnedý cukor, škoricu a soľ. Pridajte maslo a miešajte vidličkou alebo čistými rukami, kým nevzniknú kúsky veľkosti hrášku. Odložte bokom.

Košíčky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, škoricu, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, zázvor a soľ; odložte bokom.
V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte kryštálový cukor, maslo a hnedý cukor. Šľahajte na strednej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, 3–4 minúty. Pridajte vanilku a vajce a šľahajte, kým sa všetko úplne nespojí.
Znížte rýchlosť na nízku, pridajte zmes múky a miešajte do hladka. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu a jablkovú šťavu do hladka, potom ich pridajte do misy mixéra a šľahajte, kým sa úplne nespoja. Vmiešajte nastrúhané jablká.
Do každej formy na muffiny lyžicou nalejte 1/4 šálky cesta. Formou niekoľkokrát silno poklepte o dosku, aby sa cesto rovnomerne rozložilo. Posypte strúselom.
Pečte, kým cesto nie je chrumkavé a špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté, 25 – 30 minút. Nechajte koláče úplne vychladnúť vo forme, približne 1 hodinu.
Krémová glazúra:

Jablkovú šťavu nalejte do malého hrnca a priveďte do varu na vysokom ohni. Pokračujte vo varení, kým sa nezredukuje na približne 1/4 šálky, približne 10 minút. Nechajte mierne vychladnúť, približne 10 minút.
V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte maslo, vanilku, soľ a javorový extrakt. Šľahajte na strednej rýchlosti, kým zmes nie je hladká a nezostanú žiadne hrudky masla, približne 2 minúty. Znížte rýchlosť mixéra na nízku, pridajte práškový cukor a zredukovanú jablkovú šťavu a šľahajte, kým zmes nie je hladká. Preložte do malej servírovacej misky. Vyberte jablkové muffiny z formy a podávajte s polevou.