Hovädzie mäso s chilli z čiernych fazúľ a smotanovou zeleninovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Hovädzie mäso s čiernymi fazuľovými čili so smotanovou zeleninovou omáčkou

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Namiesto použitia mletého hovädzieho mäsa na tradičné chilli ho Bobby Flay nakrája na kocky a varí v bohatom vývare, pridá opečenú rascu a pyré z chipotle papričiek.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na čili:

1/4 šálky olivového oleja
900 g hovädzieho mäsa, nakrájaného na kocky 1x1 cm.
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kocky
4 rozdrvené strúčiky cesnaku
3 polievkové lyžice. chilli korenie s ančovičkovým korením
1 polievková lyžica korenia pasilla chilli
1 polievková lyžica mletej rasce
1 fľaša tmavého piva
5 šálok domáceho kuracieho vývaru alebo konzervovaného kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo vody
1 konzerva (450 g) konzervovaných paradajok, nakrájaných na kocky (sceďte a rozmixujte)
1 polievková lyžica pyré z chipotle papričiek (údená jalapeño paprička)
1 polievková lyžica medu
2 šálky uvarenej alebo konzervovanej čiernej fazule (scedenej a prepláchnutej)
2 polievkové lyžice čerstvej limetkovej šťavy
Krémová rascová omáčka, recept nižšie
Avokádová omáčka, recept nižšie

Krémová rascová omáčka:

1 polievková lyžica semienok rasce
1 šálka kyslej smotany
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Avokádová omáčka:

2 zrelé avokáda Hass (ošúpané, vykôstkované a nakrájané na kocky)
1/2 červenej cibule, nadrobno nakrájanej
1 nadrobno nakrájaná paprička jalapeño alebo serrano
Limetková šťava
Nasekaný koriander
Soľ a mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, červená cibuľa, cesnak, chilli korenie, rasca, tmavé pivo, paradajky, chipotle paprika, med, čierne fazule, limetková šťava, kyslá smotana, Avokádo, jalapeňos papričky, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci na vysokej teplote rozohrejte olej. Hovädzie mäso osoľte a okoreňte a opečte zo všetkých strán dozlatista. Mäso vyberte na tanier a odstráňte všetok tuk, pričom si odložte 3 polievkové lyžice.
Pridajte cibuľu do panvice a varte do mäkka. Pridajte cesnak a varte ďalšie 2 minúty. Pridajte chilli prášok a rascu a varte ďalšie 2 minúty. Prilejte pivo a pokračujte vo varení, kým sa úplne neodparí. Vráťte mäso do limetkového hrnca, pridajte kurací vývar, paradajky, chipotle pyré a med. Priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú, prikryte panvicu a varte na miernom ohni 45 minút. Pridajte fazuľu a varte ďalších 15 minút. Odstavte z ohňa, pridajte limetkovú šťavu a podľa potreby pridajte ďalšie korenie.

Podávajte čili so smotanovou omáčkou a relish omáčkou.
Krémová rascová omáčka:

Vložte rascu do malého hrnca na stredný oheň. Opečte semienka dozlatista. Preložte do malej misky. Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Prelejte omáčku do plastovej fľaše.
Avokádová omáčka:

Všetky ingrediencie zmiešajte v malej miske, dochuťte soľou a korením.