Cukrové repné sušienky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 14

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 296, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 45 G., vlákno 1 G., cholesterol 38 mg, sodík 99 mg, cukor 32 G.

Autorka receptov Molly Yeh žije na repnej farme na hranici Minnesoty a Severnej Dakoty, takže neprekvapuje, že si vybrala práve túto formičku na sušienky. Môžete piecť sušienky v tvare pôvabných cukrových rep na oslavu úrody alebo jednoducho príchodu jesene. Z toho istého cesta môžete vykrojiť aj iné tvary. Mollyin recept sa od ostatných receptov na cukrové sušienky odlišuje farebnou posýpkou pridanou do cesta, ktorá dodáva aj tým najjednoduchším sušienkam slávnostný vzhľad.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

1 a 3/4 šálky (227 g) prémiovej múky, plus navyše na prácu s cestom
2/3 šálky (75 g) mandľovej múky
1/4 šálky viacfarebných posýpok
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
110 g nesoleného masla, zmäknutého
1/3 lyžice (67 g) kryštálového cukru
1/3 šálky (40 g) práškového cukru
Kôra zo štvrtiny citróna
1 veľké vajce
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu

Glazúra

2 šálky práškového cukru + viac podľa potreby
2 polievkové lyžice kukuričného sirupu
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Trochu mandľového extraktu
Štipka hrubej soli
4-6 polievkových lyžíc hustej smotany
Biely dekoratívny cukor na posypanie
Zelené potravinárske farbivo na polevu
Špeciálne vybavenievykrajovačka na sušienky v tvare červenej repy; 2 cukrárske vrecká s okrúhlymi špičkami s priemerom 0,3 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľová múka, práškový cukor, kukuričný sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Súbor cookie:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, mandľovú múku, prášok do pečiva, soľ a odložte bokom. V miske s mixérom s metličkovým nástavcom šľahajte maslo, cukor, práškový cukor a citrónovú kôru, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná, 3-4 minúty. Pridajte vajce a dobre premiešajte, potom pridajte extrakty a znova premiešajte.
Pridajte múčnu zmes do maslovej zmesi a mieste do hladka. V tomto bode môžete cesto zabaliť do potravinovej fólie a dať ho do chladničky na hodinu alebo až na 2 dni, alebo môžete začať vaľkať cesto a ihneď vykrajovať sušienky.

Keď je rúra pripravená na pečenie, predhrejte ju na 175 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie alebo silikónovými podložkami a odložte ich bokom.
Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku tesne pod 1 cm, podľa potreby posypte múkou, aby sa cesto nelepilo na pracovnú dosku alebo valček.
Pomocou vykrajovača na červenú repu vykrojte sušienky a potom ich pomocou špachtle poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie vo vzdialenosti 2,5 cm od seba. Zvyšky cesta pozbierajte, znova ich rozvaľkajte a vykrojte ďalšie tvary. Pečte sušienky, kým nezačnú hnednúť, pričom väčšie sušienky skontrolujte po 12 minútach a menšie po 10 minútach. Nechajte ich 5 minút vychladnúť na plechu na pečenie, potom ich opatrne preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Glazúra:

V stredne veľkej mise vymiešajte práškový cukor, kukuričný sirup (ak ho používate), vanilkový a mandľový extrakt, soľ a 4 lyžice smotany na šľahanie do hladka. Poleva by mala byť hustá, ale mala by stekať z lyžice v hladkom páse. Ak je príliš hustá, pridajte trochu viac smotany na šľahanie a ak je príliš riedka, pridajte ešte niekoľko lyžíc práškového cukru, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Naplňte cukrárske vrecko s okrúhlym hrotom s priemerom 0,3 cm do troch štvrtín polevou a ozdobte ňou biele časti cvikly. Posypte bielym kryštálovým cukrom. Do zvyšnej polevy pridajte niekoľko kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva, potom ju preložte do cukrárskeho vrecka a naneste na listy. Nechajte polevu stuhnúť a vychutnajte si!
Sušienky sa dajú skladovať v tesne uzavretej nádobe pri izbovej teplote niekoľko dní, ale po zaschnutí polevy ich môžete aj zmraziť, aby vydržali dlhšie čerstvé!