Slaný omrvinkový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 885, celkový tuk 53 G., nasýtené tuky 32 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 99 G., vlákno 2 G., cholesterol 183 mg, sodík 465 mg, cukor 71 G.

Tejto luxusnej torte je ťažké odolať: každého zaujme nielen jej krásny vzhľad, ale aj nečakané zaradenie pochutín, ako sú zemiakové lupienky, ovsené sušienky a orechy v čokoláde. Niektoré chrumkavé posýpky sú pridané do stredu torty pre kontrastnú textúru, zatiaľ čo iné slúžia ako ozdoba.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

220 g masla izbovej teploty + navyše na vymastenie panvice
2 a 3/4 šálky hladkej múky, plus navyše na posypanie panvice
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička soli
0,5 čajovej lyžičky sódy
1 a 3/4 šálky pevne natlačeného svetlohnedého cukru
4 veľké vajcia izbovej teploty
1,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru izbovej teploty
1 PL prírodného vanilkového extraktu

Posypanie

3/4 šálky drvených rebrovaných zemiakových lupienkov so soľou
2 chrumkavé ovsené sušienky, rozdrvené
0,5 šálky sladkých kokosových vločiek
2 polievkové lyžice rozpusteného masla
2 polievkové lyžice pevne zabaleného svetlohnedého cukru
1/4 šálky nasekaných hrozienok a/alebo orechov obalených v čokoláde

Glazúra a ganache

1/4 šálky pevne natlačeného svetlohnedého cukru
1/3 šálky + 2 polievkové lyžice hustej smotany
330 g masla izbovej teploty
Štipka soli
2,5 šálky práškového cukru
110 g polosladkej čokolády, nadrobno nasekanej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslé mlieko, kefír, práškový cukor, krém, kokosové vločky, čipy

Príprava jedla podľa receptu:

KoláčePredhrejte rúru na 175 °C.

Vymastite maslom dno a boky dvoch 23-centimetrových foriem na pečenie. Posypte múkou a vytraste prebytočnú múku; odložte bokom. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a sódu bikarbónu.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a hnedý cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, pričom zoškrabte steny misy, kým zmes nie je veľmi ľahká a nadýchaná, 5 až 7 minút. Postupne zašľahajte vajcia, kým sa úplne nespoja; pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je hladká, ďalšiu 1 až 2 minúty.

Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a v troch dávkach zapracujte zmes múky, striedavo s cmarom a vanilkou. Miešajte, kým nie je hladké (najprv bude vyzerať zrazené). Cesto niekoľkokrát premiešajte gumenou stierkou, aby ste sa uistili, že je všetka múka zapracovaná.
Cesto rozdeľte do pripravených foriem. Pečte, kým koláče nie sú zlato-hnedé, okraje sa odlepujú od stien formy a stred sa po stlačení nepružne vráti späť, 35-45 minút. Preložte na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť vo forme, potom koláče vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.
Kým koláče chladnú, pripravte si polevu.V stredne veľkej miske zmiešajte zemiakové lupienky, sušienky, kokos, rozpustené maslo a hnedý cukor, kým sa nespoja.

Poukladajte na plech na pečenie a pečte, kým poleva nie je zlatistá, približne 10 minút. Nechajte vychladnúť, potom vmiešajte hrozienka a/alebo orechy obalené v čokoláde; odložte bokom.
GlazúraV malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte hnedý cukor s 2 polievkovými lyžicami hustej smotany; varte v mikrovlnnej rúre za stáleho miešania 45 sekúnd až 1 minútu, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte mierne vychladnúť.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo so soľou mixérom na strednej rýchlosti do krémovej konzistencie, približne 2 minúty. V dvoch dávkach zašľahajte práškový cukor, kým nevznikne hladká a nadýchaná zmes. Pridajte zmes hnedého cukru a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti do nadýchanej konzistencie, ďalšie 1-2 minúty.
GanacheV odmerke alebo miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte zvyšnú 1/3 šálky hustej smotany a nasekanú čokoládu; ohrievajte v mikrovlnnej rúre približne 1 minútu, pričom každých 30 sekúnd miešajte, kým sa čokoláda neroztopí.

Nechajte ganache vychladnúť, kým nezhustne, ale stále sa dá naliať.
Položte 1 tortu na podstavec na tortu alebo servírovací tanier. Navrch natrite 1 šálkou polevy.
Pridajte 0,5 šálky posýpky a jemne ju vtlačte do polevy. Navrch položte druhú tortu. Vrch a boky torty potrite tenkou vrstvou polevy (toto je základná vrstva, nemusí byť dokonalá). Dajte do chladničky, kým poleva nestuhne, približne na 15-20 minút.
Tortu potrite zvyšnou polevou. Zvyšnú posýpku pritlačte na spodok torty po celom obvode. Ganache nalejte na tortu a jemne ju rozotrite, nechajte stekať po bokoch. Posypte tortu zvyšnou chrumkavou posýpkou.