Mexický kastról s moriakom, hubami a kukuricou

Hlasy: 10

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Výdatný syrový kastról od Rachel Ray je skvelý spôsob, ako využiť nielen morčacie mäso, ale aj rôzne ďalšie ingrediencie, ktoré zvyčajne po sviatkoch zostávajú v chladničke: kurací vývar, kyslá smotana, šampiňóny a cibuľa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kastról:

4-5 šálok vareného nasekaného morčacieho mäsa
1 šálka kuracieho vývaru
2,5 lyžice strúhaného syra čedar
1,5 šálky strúhaného Manchegov syr
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
3 lyžice (45 g) masla
340 g obyčajných alebo húb
2 šálky (asi 4 klasy) čerstvých alebo mrazených (a rozmrazených) kukuričných zŕn
2 nakrájané šalotky alebo 1 malá červená cibuľa
6 placiek tortilly z pšeničnej múky priemer 20 cm.

Omáčka:

3 papriky poblano, nakrájané, zbavené semienok a stopiek
1 šálka kuracieho vývaru
2 nasekané strúčiky cesnaku
1 malá cibuľa, nakrájaná
Malá hrsť koriandra a pár lístkov na ozdobu
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
3 lyžice (45 g) masla
2 lyžice múky
1 šálka mlieka
1/2 šálky hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, šampiňóny, kukurica, mlieko, kyslá smotana, šalotka, červená cibuľa, cesnak, Manchegov syr, čedar syr, tortilla, ančovičky

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku: V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte papriky s vývarom, cesnakom, cibuľou, koriandrom a trochou soli a korenia a potom ich rozmixujte na pyré. V hrnci roztopte maslo na strednom ohni a potom pridajte múku.

Pridajte mlieko a kyslú smotanu a mierne zvýšte teplotu. Pridajte pyré z poblano a varte na miernom ohni, kým nezhustne a nezmäkne, 20-25 minút.
Pripravte si kastról: Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni, pridajte maslo a roztopte ho.

Huby orestujte asi 10 minút. Potom pridajte kukuricu a šalotku a varte ďalších asi 5 minút. Pridajte morčacie mäso a vývar a prehrejte.

Tortilly opečte na otvorenom ohni, plynovom horáku alebo na suchej panvici.

Do zapekacej misy vložte polovicu morčacieho mäsa, šampiňóny a kukuricu, zalejte polovicou omáčky, posypte polovicou syra a navrch poukladajte 3 tortilly, ktoré sa navzájom prekrývajú.

Na tortilly poukladajte zvyšné morčacie mäso, šampiňóny a kukuricu spolu s tortillami, omáčkou a syrom. Pred podávaním ich dajte do chladničky alebo upečte.

Pečte pri teplote 205 °C, kým nie sú prepečené, zlatisté a omáčka nezačne bublať. Pred vložením do rúry nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Kulinárske rady: Ak chcete piecť morčacie prsia mimo Dňa vďakyvzdania, predhrejte rúru na 160 °C. Potrite kožu celých pŕs maslom alebo rastlinným olejom, osoľte a okoreňte a pečte, kým teplomer nedosiahne vnútornú teplotu 75 °C (1 hodinu pre prsia bez kosti a 90 minút pre prsia s kosťou). Prikryte alobalom a nechajte odpočívať.