Sopa Seca: Mexická zapekaná rezance
Hlasy: 1
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 725, celkový tuk 30 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 77 G., vlákno 6 G., cholesterol 82 mg, sodík 1016 mg, cukor 8 G.
Kalórie 725, celkový tuk 30 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 77 G., vlákno 6 G., cholesterol 82 mg, sodík 1016 mg, cukor 8 G.
Vermicelli sa zľahka vypráža dozlatista a potom sa varí v bohatom vývare ochutenom korením, paprikou chipotle a paradajkami. Toto je sopa seca (španielčina(suchá polievka), jedno z najobľúbenejších domácich jedál v Mexiku. V tomto recepte sa údená morka pridáva do ryžových ryží, posype sa strúhaným čedarom a pečie sa v rúre, aby sa vytvorila syrová kôrka.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie panvice
- 340 g ryžových ryžiek
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1 čajová lyžička sušeného oregana, najlepšie mexického
- 1 čajová lyžička mexického chilli prášku
- 1 bobkový list
- 1,5 šálky konzervovaných celých paradajok
- 1-2 rozdrvené papriky chipotle v omáčke adobo
- 1,5 šálky domáceho kuracieho vývaru (alebo kupovaného, mierne osoleného)
- 1 čajová lyžička hrubej soli
- 2 šálky strúhaného údeného morčacieho mäsa
- 1 PL hrubo nastrúhaného čedaru (110 g)
- Mexická kyslá smotana alebo bežná kyslá smotana zriedená trochou mlieka, voliteľné
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: paradajky, moriak, chipotle papričky v adobo omáčke, koriander, bobkový list, oregano, cestoviny
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite štvorcovú zapekaciu misu s rozmermi 22 cm.
- Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte rezance a opekajte ich, pričom ich otáčajte kliešťami, kým nebudú z oboch strán zlatisté, približne 5 minút. Preložte rezance a všetky rozlomené kúsky na tanier.
- Pridajte cibuľu do panvice a opekajte na strednom ohni, občas premiešajte, kým nezíska zlato-hnedú farbu, asi 8 minút. Pridajte cesnak, koriander, oregano, mletú čili papričku a bobkový list a opekajte, kým nezačnú voňať, asi 30 sekúnd. Paradajky rozdrvte rukami nad panvicou a pridajte ich do panvice spolu so šťavou. Pridajte chipotle paradajky, zvýšte teplotu na maximum a varte, kým nezhustnú, asi 2 minúty. Pridajte vývar, opečené rezance a soľ a korenie podľa chuti. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a varte bez pokrievky na miernom ohni, miešajte lyžicou, asi 5 minút. Vmiešajte morčacie mäso. Vyberte bobkový list.
- Zmes preložte do pripravenej zapekacej misy, posypte strúhaným syrom a voľne prikryte alobalom. Pečte, kým sa syr neroztopí a zapekacia misa sa nezohreje, približne 20 minút. Podľa potreby podávajte pokvapkané trochou kyslej smotany.
Kategórie:
Podobné recepty
