Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto šanghajské jedlo sa pripravuje z hrubých, pružných rezancov, podobných čerstvému ​​japonskému udonu. Sójová omáčka im dodáva tmavý karamelový odtieň a zelenina dodáva sviežu chuť. Bravčové prúžky sú len doplnkom, ale vegetariáni môžu mäso vynechať – je vynikajúce v oboch prípadoch. V Šanghaji sa ako zelenina používajú najjemnejšie mladé listy bok choy, ale môžete ich nahradiť mladým špenátom. Kľúčom je uistiť sa, že listy sú mäkké a v horúcich rezancoch rýchlo zvädnú.

Zloženie:

Rezance

• 100 g chudého bravčového mäsa
• 425 g čerstvých šanghajských rezancov alebo japonských udon rezancov
• 2,5 lyžice rastlinného oleja
• 200 g mladého bok choy alebo 2 veľké hrste mladého špenátu
• 1,5 ČL tmavej sójovej omáčky
• 1 PL ľahkej sójovej omáčky

Marináda

• 0,5 čajovej lyžičky ľahkej sójovej omáčky
• 0,5 PL shaoxingského vína
• 2 čajové lyžičky zemiakového škrobu
• 1 PL rozšľahaného vajca alebo 1 PL studenej vody

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové mäso, udon rezance, kapusta bok choy, sójová omáčka, ryžové víno

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Bravčové mäso rovnomerne nakrájajte na tenké plátky a potom na pásiky. Pridajte ingrediencie na marinádu a dobre premiešajte.
Krok 2
• V hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte rezance a varte 2 minúty (čerstvé šanghajské rezance a udon sú už pri kúpe napoly uvarené, takže varenie nebude trvať dlho). Uvarené rezance sceďte v cedníku a nechajte vychladnúť pod studenou tečúcou vodou. Pretrepte. Pokvapkajte 0,5 lyžice oleja a dôkladne premiešajte, aby sa rezance nezlepili.
Krok 3
• V ochutenom woku rozohrejte na vysokom ohni 1 polievkovú lyžicu oleja. Pridajte bravčové prúžky a rýchlo ich opečte, miešajte a rozdrobujte. Opečené kúsky vyberte z woku a odložte. V prípade potreby wok utrite a vráťte ho na vysoký oheň, pričom pridajte zvyšný olej.
Krok 4
• Pridajte rezance a opekajte, kým nie sú horúce, pričom pridajte obe sójové omáčky. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte bok choy alebo špenát a miešajte, kým zelenina nezvädne. Nakoniec pridajte bravčové mäso. Podávajte.

Hlasy: 1