Hovädzie bourguignon s hovädzím steakom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Boeuf Bourguignon s hovädzím steakom

Čas: 35 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Francúzsky boeuf bourguignon je skutočný kastról s magickými vôňami a chuťami, ktorý vzniká kombináciou hovädzieho mäsa, vyprážanej slaniny, húb a korenia v bohatej burgundskej omáčke. Jeho príprava zvyčajne trvá niekoľko hodín. Tento recept odporúča použiť ako základ steak zo sviečkovice, takže váš boeuf bourguignon bude hotový už za pol hodiny. Jedlo sa varí výlučne na sporáku, bez potreby rúry. Všetky ingrediencie si pripravte vopred a vychutnajte si proces. Vaječné rezance na masle s bylinkami sú perfektným doplnkom k boeuf bourguignon.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Boeuf Bourguignon

3 plátky slaniny, nakrájané na kocky
3 polievkové lyžice nesoleného masla, rozdelené
16 stredne veľkých šampiňónov, utretých vlhkou handričkou a nakrájaných na tenké plátky
1 šálka mrazenej perlovej cibule, rozmrazenej a scedenej
0,9 kg steaku z roštenky, hrubého 2,5 cm, orezaného a nakrájaného na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
3 lyžice múky
1 polievková lyžica burgundského vína
1,5 šálky hovädzieho vývaru
Kytica z 3-4 vetvičiek šalvie a čerstvého tymianu, previazaná kuchynskou šnúrkou

Vaječné rezance s bylinkami

340 g širokých vaječných rezancov, uvarených podľa návodu na obale
2 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
1/4 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov, 2 hrste
12 čerstvých pažítok, nadrobno nasekaných

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: slanina, maslo, šampiňóny, cibuľové sady, hovädzie mäso, múka, červené víno, bujón, šalvia, tymian, rezance, petržlen, pažítka

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú, hlbokú panvicu s hrubým dnom a pokrievkou na stredne vysokom ohni. Pridajte slaninu a opečte ju. Potom pomocou dierkovanej lyžice vyberte chrumkavé kúsky slaniny z panvice. Do panvice pridajte 1,5 lyžice masla a roztopte ho v slaninovom tuku. Pridajte huby a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Huby opečte 2-3 minúty a potom do panvice pridajte cibuľu. Cibuľu a huby opekajte ďalšie 2-3 minúty, potom ich preložte na tanier a vráťte panvicu na oheň. Pridajte zvyšné maslo a roztopte ho. Potom, kým je panvica horúca, pridajte mäso a za stáleho miešania ho rovnomerne opečte zo všetkých strán. K opečenému mäsu pridajte múku a opečte ďalšie 2 minúty. Do panvice nalejte víno a premiešajte. Keď víno začne vrieť a zoškrabte všetky opečené kúsky zo dna panvice, pridajte vývar a kyticu čerstvých vetvičiek šalvie a tymianu. Panvicu prikryte pokrievkou. Keď tekutina zovrie, znížte teplotu na strednú. Prikryté duste 5 minút, potom odstráňte pokrievku a pridajte huby, cibuľu a slaninu. Prikryté duste, kým omáčka mierne nezhustne. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Kyticu byliniek vyhoďte.
Horúce vaječné rezance premiešajte s maslom a bylinkami. Rozdeľte na taniere a navrch dajte boeuf bourguignon. Ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Husté polievky a dusené pokrmy / / Európska kuchyňa / Francúzska kuchyňa / Rachael Ray

Podobné recepty