Údená celá ryba po karibsky
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Celá údená ryba z Karibiku - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 odvážený a umytý celý červený kanic (1,6 – 1,8 kg)
- 3 polievkové lyžice hrubej soli
- 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
- 1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky
- 1 žltá paprika, nakrájaná na tenké plátky
- 1 cibuľa Vidalia alebo iná sladká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1/4 šálky nasekaného koriandra
- 1/4 šálky tenko nakrájaného zázvoru
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 2 šálky kokosového mlieka
- 1 škótska paprika, zbavená semienok, rozmrazená a nadrobno nakrájanáProsím, nasaďte si rukavice!)
- 1/2 šálky tmavého rumu
- 1/4 šálky limetkovej šťavy
- 2 polievkové lyžice trstinového alebo tmavohnedého cukru
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1 šálka drevených štiepok proti komárom (namočených na 1 hodinu do vody)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kanica červená, sladká paprika, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, čili paprička, limetková šťava, hnedý cukor, kokosové mlieko, rum
Príprava jedla podľa receptu:
- Na oboch stranách ryby urobte 4-5 hlbokých diagonálnych rezov. Ostrieža osoľte a okoreňte zvonka aj zvnútra. V miske zmiešajte červenú papriku, žltú papriku, cibuľu a koriander.
Vložte ostrieža do veľkého pekáča. Rybu naplňte zmesou papriky a cibule.
V malej miske zmiešajte zázvor, cesnak a škótske korenie Scotch Bonnet. Zmesou votrite celú rybu, zvnútra aj zvonka, do zárezov na každej strane. - V samostatnej miske zmiešajte kokosové mlieko, tmavý rum, limetkovú šťavu, hnedý cukor a olivový olej. Zmesou nalejte rybu a prikryte ju potravinovou fóliou. Pred údením nechajte 2 hodiny marinovať v chladničke. Počas marinovania rybu 3-krát otočte.
Vytvorte nepriamu grilovaciu zónu (usporiadajte uhlíky po okrajoch grilu, ryby umiestnite do stredu). Posypte uhlíky štiepkami z mesquitu. Marinovaného ostrieža vložte do rybieho košíka a položte ho na gril.
Zatvorte gril a pečte rybu 45-60 minút, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí.
Kategórie:
Podobné recepty
