Halibut dusený so zeleninou „Al cartoccio“

Hlasy: 13

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Halibut dusený so zeleninou „Al cartoccio“ – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 filety z halibuta (170 g)
2 cukety, nakrájané na tenké plátky
1 malá maslová tekvica, ošúpaná a nakrájaná na tenké plátky (iba vrchná časť)
0,5 l ružičkového kelu (bez listov)
1 veľký pór, tenko nakrájaný na prúžky
Olivový olej
1 PL lístkov tymianu
Soľ
4 plátky citróna
2 šálky suchého bieleho vína
Ďalšie zariadenie: pergamenový papier

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: halibut, ružičkový kel, cuketa, maslová tekvica, pór, citrón, biele víno, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Preložte štyri kusy pergamenového papiera (23 x 33 cm) na polovicu a začnite od prehybu a vystrihnite z papiera veľký polkruh. Keď papier rozložíte pozdĺž prehybu, mal by vám vzniknúť plný kruh. Nevadí, ak kruh nie je dokonale tvarovaný; ešte lepší je tvar srdca.
V miske zmiešajte cuketu, tekvicu, ružičkový kel a pór. Premiešajte s veľkým množstvom olivového oleja a dochuťte lístkami tymianu a soľou. Filety z halibuta tiež dochuťte soľou a olejom.

Predhrejte rúru na 260 °C.

Rozložte kruhy (alebo srdcia) z pergamenového papiera a potrite ich olivovým olejom, pričom po okrajoch nechajte 2,5 cm okraj.

Rozdeľte ochutenú zeleninu medzi štyri kruhy z papiera na pečenie a poukladajte ich do stredu na vymastenú plochu. Na zeleninu položte rybie filety a navrch dajte plátok citróna.
Preložte okraje pergamenového papiera cez rybu. Spojte konce pergamenu a prehnite ich pod seba, aby ste vytvorili tesné utesnenie. Uistite sa, že utesnenie je veľmi pevné, aby sa zabránilo úniku pary počas pečenia. Pred úplným utesnením otvoru opatrne nalejte do každého pergamenu 1/2 šálky vína. Pečte v predhriatej rúre 8-9 minút.

Rybu vyberte z rúry, položte ju na servírovací tanier a ihneď podávajte. Každý hosť si sám nareže pergamen, aby cítil aromatickú paru unikajúcu z ryby.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Ryby a morské plody / Židovská kuchyňa / Anne Burrell

Podobné recepty