Dusené pečené hovädzie mäso so zeleninou

Hlasy: 13

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Dusená pečená hovädzina je ideálnym receptom na tuhšie kusy mäsa, ako napríklad chuck chuck, ktoré nie je ideálne na pečenie v rúre. Dusené v paradajkovej omáčke sa mäso stane neuveriteľne krehkým a šťavnatým a získa lahodnú kyslastú paradajkovú chuť, ktorá sa krásne hodí k hovädziemu mäsu. Zároveň paradajky prepoja zeleninovú omáčku svojou šťavou a vytvoria lahodnú omáčku. Hovädzie mäso vopred opečte, kým nebude chrumkavé zo všetkých strán, potom prilejte paradajkový pretlak, navrch dajte zeleninu a huby a duste niekoľko hodín. Budete mať výdatné slávnostné jedlo z mäsa, zeleniny a omáčky v jednom hrnci.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kus (1,5 – 1,8 kg) hovädzej krčnej plece, odrežte prebytočný tuk
3 PL olivového oleja
1 konzerva konzervovaných paradajok
1 šálka vody
2 cibule, prekrojené na polovicu
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 zväzok baby mrkvy
2 stonky zeleru, nasekané
1 šálka šampiňónov, odstráňte stonky a prekrojte na polovicu
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
4 vetvičky čerstvého tymianu
2 bobkové listy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, šampiňóny, paradajky, zeler, cibuľa, cesnak, mrkva, bobkový list, rozmarín, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Mäso zo všetkých strán bohato osoľte a okoreňte. Vo veľkom liatinovom hrnci alebo inom ťažkom hrnci s tesne priliehajúcou pokrievkou rozohrejte 2 polievkové lyžice oleja na stredne vysokom ohni. Mäso pomaly opečte zo všetkých strán, aby sa vytvorila pekná kôrka. Potom zalejte vodou a pridajte paradajky.
Okolo mäsa poukladajte zeleninu a bylinky, osoľte, okoreňte a pokvapkajte zvyšnou lyžicou oleja. Panvicu prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte na miernom ohni približne 3 hodiny, pričom každých 30 minút podľavajte vývarom, kým hovädzie mäso nezmäkne.

Mäso nakrájajte a poukladajte na tanier obklopený zeleninou. Podávajte s vývarom, v ktorom sa dusilo.

Recept Pečené hovädzie mäso s horčicovo-bylinkovou kôrkou a chrenovou kyslou smotanou.

Toto jedlo sa podáva s červeným vínom vyrobeným z hrozna Grenache.

Kategórie:

recept / Večera / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Anglická kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty