Lasagne s jahňacím mäsom a macesom

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Podrobný recept na prípravu jedla židovskej kuchyne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

800 g mletého mladého jahňacieho mäsa
900 g cukety, pozdĺžne nakrájanej na 0,5 cm hrubé plátky (konce odrežte)
6 maces
5 PL olivového oleja, plus trochu viac na vymastenie panvice a macesu
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
6 rozdrvených strúčikov cesnaku
2 konzervy (800 g) celých slivkových paradajok so šťavou, 1 konzerva pyré
1 a 1/4 čajovej lyžičky soli (podľa chuti)
1 čajová lyžička jemne nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu
1/2 čajovej lyžičky sušených listov oregana
1/4 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
2 pečené červené papriky, ošúpané, zbavené semienok a nakrájané na 2,5 cm prúžky
225 g hrubo rozdrobeného syra feta
Olivový olej (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté jahňacie mäso, macesy, cuketa, sladká paprika, syr feta, cibuľa, cesnak, vločky červenej papriky, slivkové paradajky, paradajková omáčka, rozmarín, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni a pridajte cibuľu. Restujte do mäkka, približne 4 minúty. Pridajte cesnak a za stáleho miešania opekajte 1 minútu.

Pridajte paradajky a pri pridávaní do panvice ich celé rozdrvte rukami. Pridajte ¾ čajovej lyžičky soli, ½ čajovej lyžičky rozmarínu, ¼ čajovej lyžičky oregana a mletú červenú papriku. Premiešajte. Varte na miernom ohni 20 minút, kým zmes mierne nezhustne a nezačne voňať. Podľa potreby dochuťte.
Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte mleté jahňacie mäso, zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli, zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky rozmarínu, zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky oregana a čierne korenie.

Mleté mäso varte za stáleho miešania a drobenia, kým jahňacie mäso neprestane byť ružové, približne 5 minút. Sceďte a odstráňte prebytočný tuk, ktorý sa z mäsa vylúpil. Pridajte 2 1/2 šálky paradajkovej omáčky a varte za občasného miešania, kým mäsová omáčka nezhustne a nezačne voňať, približne 15 minút.

Predhrejte gril v rúre.

Plátky cukety poukladajte na veľký plech na pečenie s nepriľnavým povrchom (alebo na 2 malé plechy na pečenie s nepriľnavým povrchom) a jemne ich potrite zvyšným olivovým olejom z oboch strán.

Dochutíme trochou soli a korenia a grilujeme, kým cuketa nie je chrumkavá, mäkká a miestami zlatistá, 5-7 minút. Vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť, kým sa s ňou nebude dať manipulovať.
Znížte teplotu rúry na 180 °C.

Vymastite zapekaciu misu s rozmermi 23 x 33 cm. Namočte maces (1 – 2 kusy naraz) do teplej vody, kým mierne nezmäknú, ale stále dostatočne pevné, aby si udržali tvar, 1 – 2 minúty. Kým namáčate zvyšný maces, preložte hotový maces na papierovú utierku, aby absorboval prebytočnú tekutinu.
Na dno vymasteného pekáča poukladajte dve macesy vedľa seba. Mali by takmer úplne pokryť dno. Na macesy rozotrite polovicu mäsovej plnky a potom ich prikryte plátkami cukety, ktoré sa prekrývajú, aby sa zmestili do pekáča. Navrch poukladajte ďalšie dve macesy a zvyšnú jahňaciu plnku.
Na jahňacie mäso poukladajte prúžky pečenej papriky. Navrch poukladajte zvyšné 2 tortilly a povrch zapekacej misy rukami jemne stlačte. Povrch macesu potrite olivovým olejom pomocou cukrárskeho štetca. Plech prikryte alobalom a pečte 30 minút. Odstráňte alobal a pečte ďalších 15 minút, kým vrchná vrstva macesu nebude chrumkavá.

Zohrejte zvyšnú paradajkovú omáčku a rovnomerne ju rozdeľte na 8 tanierov. Rozdeľte lasagne s macesovými guľôčkami na 8 porcií a každý štvorček podávajte s omáčkou. Ozdobte rozdrobeným syrom feta a podľa potreby pokvapkajte olivovým olejom. Ihneď podávajte.