Losos Wellington s hubami a špenátom

Hlasy: 4

Ako pripraviť lososa Wellington s hubami a špenátom

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Podrobný recept na lososa Wellington s hubami a špenátom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Salmon Wellington

1 strúčik cesnaku
1 šalotka, nahrubo nasekaná
350 g šampiňónov
3 lyžice (45 g) nesoleného masla
1/4 šálky suchého bieleho vína
1 PL kyslej smotany
1 čajová lyžička horčice
Hrubá soľ a mleté čierne korenie
Šesť filetov z lososa, každý po 100 g, bez kože
Pšeničná múka na vaľkanie
3 pláty lístkového cesta, rozmrazené, ak bolo zmrazené
2 šálky listov baby špenátu
1 vajce, rozšľahané s 1 čajovou lyžičkou vody
Kyslá smotanová omáčka s kôprom a kaparami, na servírovanie, pozri recept nižšie

Kyslá smotanová omáčka s kôprom a kaparami

1 šálka kyslej smotany
2 lyžice hustej smotany
2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého kôpru
1 PL kapary, bez nálevu
Hrubá soľ a mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, šalotka, šampiňóny, biele víno, kyslá smotana, horčica, losos, múka, lístkové cesto, špenát, vajcia, krém, kôpor, kapary

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Vložte cesnak, šalotku a šampiňóny do kuchynského robota a rozmixujte, kým nie sú nadrobno nasekané.

V stredne veľkej panvici rozohrejte maslo na strednom ohni. Pridajte nakrájanú zmes húb a za občasného miešania varte 3 až 5 minút, kým nezmäknú. Vmiešajte biele víno; zvýšte teplotu na maximum a varte, kým sa tekutina neodparí. Vypnite oheň, vmiešajte kyslú smotanu, horčicu a soľ a korenie podľa chuti. Nechajte zmes húb vychladnúť.
Filety z lososa posypte soľou a korením z oboch strán.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi 30 x 20 cm a potom ho rozrežte na štvrtiny. Na užšiu stranu dvoch vrstiev poukladajte špenátové listy. Navrch poukladajte filet z lososa a asi 2 polievkové lyžice zmesi húb. Okraje cesta potrite trochou utierky, navrch prikryte zvyšnými dvoma vrstvami cesta a okraje pritlačte. Balíčky položte na pripravený plech na pečenie. Opakujte so zvyšnými vrstvami cesta a ingredienciami.
Potrite vrchné časti Wellingtonov vaječnou zmesou a špičkou ostrého noža do nich prepichnite otvory.
Lososa pečte v cestíčku dozlatista, približne 15 minút. Nechajte 5 minút odpočívať. Lososa Wellington podávajte s kyslou smotanovou omáčkou s kôprom a kaparami.
Kyslá smotanová omáčka s kôprom a kaparami:

V malej miske zmiešajte kyslú smotanu, smotanu, kôpor, kapary a pridajte trochu soli a korenia.