Bravčová panenka so špaldovým šalátom

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 447, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 39 G., sacharidy 34 G., vlákno 10 G., cholesterol 95 mg, sodík 798 mg, cukor 1 G.

Bravčová panenka, potretá horčicou a cesnakom, sa opečie na panvici do chrumkava a potom sa dopečie v rúre, vďaka čomu má neuveriteľne šťavnatý vnútro s nádherne lahodným zovňajškom. Nakrájajte ju na tenké plátky a podávajte so špaldovým šalátom so zeleninou vo vinaigrette a pečenými artičokmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky špaldy
1 veľká bravčová panenka (asi 600 g)
Šťava z polovice citróna
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 balenie (280 g) mrazených artičokových sŕdc, rozmrazených
2 čajové lyžičky bieleho vínneho octu
0,5 šálky strúhaného syra Pecorino Romano (asi 60 g)
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
2 lyžice nasekanej čerstvej mäty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, špaldové krúpy, Artičoky, rímsky šalát, vínny ocot, citrónová šťava, Syr Pecorino Romano, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Priveďte stredne veľký hrniec s osolenou vodou do varu. Pridajte špaldu a varte ju do mäkka, približne 25 minút. Sceďte a odložte bokom.
Medzitým bravčové mäso osoľte 1/2 čajovou lyžičkou soli a niekoľkými kúskami čerstvo mletého čierneho korenia. V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu, 1 čajovú lyžičku horčice a cesnak; touto zmesou obaľte bravčové mäso. Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte bravčové mäso a opekajte ho, otáčajte, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté, približne 5 minút.

Rozložte artičoky okolo bravčového mäsa a vložte plech do rúry. Pečte, kým teplomer zapichnutý do stredu bravčovej panenky neukáže 63 °C, približne 15 minút. Preložte bravčové mäso na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať.
V stredne veľkej miske zmiešajte ocot so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a 1 čajovou lyžičkou horčice. Pridajte špaldu, syr pecorino, zelenú cibuľku, mätu, 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín; premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. Nakrájajte bravčové mäso. Podávajte s artičokmi a špaldovým šalátom.

Kategórie:

recept / Zdravé stravovanie / Jedlá bohaté na vlákninu / Zdravé večere / Kalorický obsah pripravených jedál / Rúra / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Mäso / Zelenina a huby / Šaláty s cestovinami a cereáliami / Food Network - recepty

Podobné recepty