Pečený karfiol s granátovým jablkom a tahini

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 318, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 20 G., vlákno 8 G., cholesterol 0 mg, sodík 734 mg, cukor 6 G.

Ak chcete pripraviť vegánske jedlo na nadchádzajúcu večeru alebo si len chcete vyskúšať novú verziu svojho obľúbeného karfiolu, táto možnosť spĺňa všetky vaše požiadavky. Tento recept je inšpirovaný svetoznámym pečeným karfiolom izraelského šéfkuchára Eyala Shaniho, ktorý podáva v jeho reštauráciách Miznon. Čerstvá zelenina a kyslasté semienka granátového jablka dodávajú tomuto pôsobivému jedlu živú farbu a chuť. Pokvapkajte tahini omáčkou a vychutnajte si!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Karfiol

1 hlávka karfiolu s hmotnosťou približne 1 kg.
2 PL olivového oleja
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
1/4 šálky voľne balených čerstvých petržlenových listov
2 polievkové lyžice pražených píniových orieškov
2 lyžice semienok granátového jablka
Vločková morská soľ na servírovanie

Tahini omáčka

1/4 šálky tahini
1/4 šálky citrónovej šťavy
2 PL olivového oleja
1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
1 strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, petržlen, granátové jablko, píniové oriešky, citrónová šťava, tahini, cesnak, koriander, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.
Karfiol:

Z karfiolu odstráňte listy a potom odrežte stonku tak, aby bola v jednej rovine so spodnou časťou hlávky. Hlávku vložte do stredne rozohriatej panvice vhodnej do rúry. Karfiol zvonku potrite olivovým olejom a rovnomerne posypte rascou, koriandrom, 1 čajovou lyžičkou hrubej soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia. Nalejte 1 šálku vody na dno panvice a potom ju pevne zabaľte do alobalu.

Pečte, kým karfiol nezmäkne a nezhnedne, 40–45 minút. Odstráňte alobal a pečte ďalších 30 minút, kým karfiol nezmäkne a nezhnedne. Karfiol by si mal udržať tvar a nemal by sa rozpadať.
Tahini omáčka:

Medzitým zmiešajte tahini, citrónovú šťavu, olivový olej, rascu, cesnak, 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli a niekoľko mletých čiernych korenín do hladka. Vmiešajte 3-4 polievkové lyžice vody, kým omáčka nebude veľmi hladká a krémová. Omáčka sa môže spočiatku zdať hrudkovitá, ale po pridaní vody bude hladká. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
Karfiol preložte na servírovací tanier, posypte petržlenovou vňaťou, píniovými orieškami, semienkami granátového jablka a štipkou morskej soli. Pokvapkajte trochou tahini omáčky, nakrájajte a podávajte.