Sendvič s baklažánom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 sendviče

Tento šťavnatý sendvič je inšpirovaný talianskou kuchyňou, baklažán sa krásne hodí k bazalkovej a paradajkovej omáčke. Je to skvelé občerstvenie na obed.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sendvič „Hrdina“

1 stredný baklažán (asi 500 g)
1,5 ČL soli a viac podľa potreby
3 šálky čerstvých strúhaniek
1,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
1,5 čajovej lyžičky sušeného tymianu
Múka na posypanie
3 veľké vajcia
1 polievková lyžica mlieka
Olej na vyprážanie
4 18 cm sendvičové žemle, pozdĺžne rozrezané
3 šálky marinárovej omáčky, recept nižšie
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
16 plátkov syra provolone (asi 250 g)

Rýchla marinárová omáčka

3,5 šálky celých, olúpaných konzervovaných paradajok so šťavou, 1 konzerva (800 g), nakrájaná na veľké mesiačiky
2 PL olivového oleja
1/4 stredne veľkej cibule, nakrájanej (asi 3 polievkové lyžice)
3 strúčiky cesnaku, nasekané
Vetvička čerstvého tymianu
Vetvička čerstvej bazalky
2 čajové lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sendvičové žemle, baklažány, paradajková omáčka, marinárová omáčka, paradajky, Parmezán, syr provolone, strúhanka, vajcia, mlieko, oregano, tymian, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Baklažán prekrojte priečne na polovicu. Každý kus rozdeľte na 1 cm hrubé plátky (asi 16 kusov). Plátky poukladajte na plech na pečenie a bohato osoľte. Nechajte ich asi hodinu odstáť, aby sa zbavili horkosti.

Kúsky baklažánu vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Položte ich na pracovnú dosku a dôkladne osušte papierovou utierkou.
Vo veľkej mise zmiešajte 1,5 čajovej lyžičky soli, strúhanka, oregano, tymian, dochutíme korením podľa chuti.

Do stredne veľkého hlbokého taniera alebo misky nasypte múku. V inej miske rozšľahajte vajce s mliekom. Každý plátok baklažánu posypte múkou, namočte ho do vajca a obaľte v strúhanke. Prebytočnú strúhanku otraste a každý plátok baklažánu položte na plech na pečenie.

Do veľkého, rovného hrnca nalejte asi 1 cm oleja. Zahrejte na strednom ohni na 200 °C, pričom kontrolujte teplotu oleja teplomerom (olej je potrebné zahriať na 200 °C, pretože pridaním plátkov baklažánu sa teplota oleja zníži na požadovaných 190 °C).
Plátky baklažánu opečte po malých dávkach z oboch strán dozlatista. Každú dávku opečte približne 3 minúty. Pomocou klieští preložte baklažány na plech na pečenie vystlaný papierovými utierkami a osoľte podľa chuti. Opakujte, kým nie sú všetky plátky opečené. Baklažány opečte približne 2 hodiny pred podávaním.
Tesne pred podávaním predhrejte rúru na vysoký stupeň. Žemle poukladajte pozdĺžne rozrezané na plech na pečenie a opečte pod grilom.

Do každého sendviča vložte 4 plátky baklažánu a jemne ich pritlačte. Každý krajec chleba pokvapkajte 3/4 šálky omáčky, posypte 1 polievkovou lyžicou parmezánu a navrch položte 4 plátky provolonu.
Ľahko grilujte, kým sa syr neroztopí a mierne nezhnedne. Navrch položte vrchné krajce chleba, ktoré prekrojte naprieč a podávajte.

Rýchla marinárová omáčka

V stredne veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Cibuľu a cesnak za stáleho miešania orestujte dozlatista, približne 3 minúty. Pridajte paradajky a vetvičky byliniek a priveďte do varu. Znížte teplotu a prikryté varte ďalších 10 minút.

Odstráňte vetvičky byliniek. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti a premiešajte. Omáčku ihneď spotrebujte alebo ju skladujte v chladničke maximálne 3 dni. Omáčku zmrazte až na 2 mesiace.