Baklažánová polievka
Hlasy: 2
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12
Baklažány sú skvelé nielen ako hlavné jedlá alebo predjedlá; sú rovnako chutné aj ako polievky s jemnou hubovou príchuťou. Táto hustá a bohatá polievka kombinuje všetky ingrediencie, ktoré tvoria nezabudnuteľnú taliansku kuchyňu: cestoviny, jemnú mozzarellu, aromatické pesto, prosciutto, pancettu, pikantný parmezán, olivový olej, cesnak a samozrejme zrelý baklažán a paradajky. Postupujte podľa tohto receptu a vychutnajte si túto záplavu chutí.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Polievka
- 2 šálky nakrájaného pošírovaného baklažánu
- 1 šálka uvarených makarónov
- 3 PL olivového oleja
- 1/4 šálky nasekanej pancetty
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 6 strúčikov cesnaku, nasekaných
- 1 konzerva (720 g) paradajok San Marzano, ručne drvených
- 8 šálok kuracieho vývaru
- 5 plátkov prosciutto, nakrájané na plátky
- 1 malá kôrka zrejúceho parmezánu
- 1 šálka čerstvej mozzarelly, nakrájanej na kocky
Bazalkové pesto
- 2 polievkové lyžice nasekaného cesnaku
- 1 PL čerstvých bazalkových lístkov
- 1 PL čerstvých petržlenových listov
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- Štipka vločiek červenej papriky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, Paradajky San Marzano, pancetta, cestoviny, Parmezán, syr mozzarella, pesto omáčka, vločky červenej papriky, cesnak, petržlen, bazalka
Príprava jedla podľa receptu:
- Pesto dresingV kuchynskom robote zmiešajte cesnak, bazalku, petržlenovú vňať, olivový olej a vločky červenej papriky. Mixujte do hladka.
- PolievkaVo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a opečte pancettu s cibuľou 5 minút. Pridajte cesnak a paradajky, premiešajte a varte 10 minút.
- Potom nalejte bujón, pridajte prosciutto a parmezánovú kôru a varte na miernom ohni ďalších 10 minút. Odstavte z ohňa, pridajte baklažán, cestoviny a mozzarellu.
- Polievku nalejte do misiek, posypte trochou pesta a podávajte teplú.
Autor receptu - Philippe Aena (Havaj) je šéfkuchár a majiteľ krčmy so širokým výberom piva a mäsových pochutín, ako napríklad konfitovaná kačica s domácim džemom, homár, syry a hranolky.
Kategórie:
Podobné recepty
