Sendvič s cícerom a baklažánom pod tlakom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Sendvič s cícerom a baklažánom

Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 364, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 45 G., vlákno 8 G., cholesterol 0 mg, sodík 581 mg, cukor 6 G.

Jeden z týchto sendvičov stačí na nakŕmenie davu a jeho náplň je plná chutí blízkovýchodného mezze. Medzi dve polovice ciabatty navrstvite hummus, nakladanú papriku, pečený baklažán a čerstvú zeleninu, zaťažte ich, nechajte odstáť, potom ich nakrájajte na kúsky a podávajte ako predjedlo. Ako závažie najlepšie poslúži tehla. Ak tehlu nemáte, použite na ich zaťaženie liatinovú panvicu a nejaké konzervy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľký baklažán (600 g), nakrájaný na 1 cm hrubé kolieska.
1/4 šálky + 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 konzerva (400 g) prepláchnutého konzervovaného cíceru
Kôra a šťava z polovice citróna
1/2 malej červenej cibule, nadrobno nakrájanej (asi 1/4 šálky)
2 lyžice nahrubo nasekanej čerstvej mäty
1 veľká ciabatta, hlboká asi 30 cm.
0,5 lyžice hotového hummusu
Polovica uhorky, nakrájaná na 0,5 cm kúsky.
1/3 šálky nasekaných papričiek pepperoncini, osušených
2 stredne veľké mrkvy, nastrúhané (asi 3/4 šálky)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ciabatta, cícer, baklažány, mrkva, uhorky, peperoncino korenie, citrónová šťava, hummus, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 245 °C. Plech na pečenie zohrievajte v rúre 10 minút. Vo veľkej mise rovnomerne premiešajte plátky baklažánu s 3/4 čajovej lyžičky soli a niekoľkými závitkami čierneho korenia. Pridajte 1/4 šálky olivového oleja a znova premiešajte, aby ste sa uistili, že baklažány sú úplne obalené.
Vyberte horúci plech na pečenie z rúry a pokvapkajte ho 1 polievkovou lyžicou olivového oleja; poukladajte plátky baklažánu v jednej vrstve. Pečte, kým nie sú mäkké a na spodnej strane zlatisté, približne 20 minút. Nechajte vychladnúť. Osušte jemným pritlačením papierovou utierkou.

Medzitým dajte cícer do stredne veľkej misy. Roztlačte ho vidličkou alebo mačkadlom na zemiaky, kým nevznikne hrubá kaša. Pridajte citrónovú kôru a šťavu, červenú cibuľu, mätu, 1/2 čajovej lyžičky soli, pár mletých čiernych korenín a zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja a premiešajte.
Zostavte sendvič:

Bochník ciabatty rozrežte vodorovne na polovicu tak, že obe polovice položíte reznou stranou nahor. Z oboch polovíc vyberte časť strúhanky (odložte si na ďalšie použitie) a nechajte 1,2 cm hrubú kôrku. Na spodnú a vrchnú polovicu chleba natrite hummus. Na spodnú polovicu pokračujte v vrstvení polovice cícerovej zmesi, potom baklažánu a nakoniec zvyšnej cícerovej zmesi. Navrch dajte uhorku, feferónky a strúhanú mrkvu a prikryte vrchnou polovicou chleba. Pevne zabaľte do pergamenu, voskového papiera alebo plastovej fólie a v prípade potreby previažte špagátom.
Sendvič pritlačte tehlou (pozri poznámku) alebo liatinovou panvicou, aby sa sploštil, a nechajte 3 hodiny v chladničke. Pred podávaním nechajte sendvič zohriať na izbovú teplotu približne 45 minút.

Poznámka

Ako závažie sa dobre hodí tehla s hmotnosťou 2 kg. Zabaľte ju do fólie, aby ste chránili kuchynské povrchy.