Napoleon s baklažánom a syrom

Hlasy: 1

Ako pripraviť baklažánový a syrový Napoleon

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Tento vrstvený baklažánový predjedlo sa pripravuje neuveriteľne jednoducho. Ak chcete prekvapiť svojich hostí a blízkych niečím neobvyklým, určite vyskúšajte tento recept. Tieto elegantné baklažánové veže, vrstvené s niektorými z najbežnejších talianskych ingrediencií – mozzarellou, parmezánom a marinárovou omáčkou – budú perfektným doplnkom vášho sviatočného stola. Neuveriteľne jemný baklažán sa krásne hodí k žuvacej mozzarelle, pikantnosti omáčky a čerstvej bazalke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 baklažán (hmotnosť 450 g), nakrájané na kruhy s hrúbkou 3 mm (približne 24 plátkov)
2 PL olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná (asi 1 šálka)
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1/4 šálky suchého červeného vína
1 konzerva (800 g) paradajok
1 zväzok čerstvej bazalky
1,9 l rastlinného oleja na vyprážanie
3 - 4 šálky múky
1 PL talianskeho korenia
1 čajová lyžička cesnakového prášku
4 veľké vajcia
4 šálky strúhanky s talianskymi bylinkami
1,5 PL strúhanej mozzarelly
1,5 šálky parmezánu, nahrubo nastrúhaného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, paradajková omáčka, marinárová omáčka, červené víno, Talianske korenie, syr mozzarella, Parmezán, cesnakový prášok, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Na rýchlu prípravu marinárovej omáčkyRozohrejte hrniec s hrubým dnom na stredne vysokom ohni. Pridajte olivový olej a cibuľu. Opekajte za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne a nestane sa priesvitnou, približne 5 minút. Pridajte cesnak a opekajte ďalších 30 sekúnd.
Prilejte červené víno a varte 1 minútu, kým sa nezredukuje. Rukami alebo mačkadlom na zemiaky roztlačte paradajky a pridajte ich do panvice spolu so šťavou z konzervy. Premiešajte. Pridajte 1 celú stonku bazalky aj s listami. Omáčku priveďte k miernemu varu a znížte teplotu na stredne nízku. Nechajte omáčku dusiť, kým si pripravíte zvyšné ingrediencie.

Nalejte rastlinný olej do liatinového alebo hrubozrnného hrnca a vložte doň teplomer na vyprážanie. Zohrejte olej na strednom ohni na 190 °C (375 °F). Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami a navrch položte mriežku na chladenie.
Pripravte si strúhanku z 3 plytkých tanierov.V miske 1 zmiešajte múku, talianske korenie a cesnakový prášok. Dochutte 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a premiešajte. V miske 2 rozšľahajte vajcia. Do misky 3 pridajte strúhanku.
Plátky baklažánu obaľte z oboch strán v múke a korení a pretrepte ich, aby ste odstránili prebytočnú múku. Potom baklažán namočte do vajíčka a nechajte ho odkvapkať, kým ho presuniete na tretí tanier. Potom plátky baklažánu rovnomerne obaľte z oboch strán v strúhanka.
Opatrne vkladajte obaľované plátky baklažánu po dávkach do horúceho oleja. Smažte dozlatista a chrumkava, približne 30 sekúnd z každej strany. Preložte na chladiacu mriežku položenú nad plechom na pečenie. Každý plátok bohato posypte soľou. Pokračujte v smažení, kým nie sú všetky plátky baklažánu osmažené.
Predhrejte rúru na 190 °C. Vyberte stonku bazalky z marinárovej omáčky. Z plechu na pečenie odstráňte papierové utierky.
Postavte veže na chladiacej mriežkeNa plátok baklažánu položte 1 polievkovú lyžicu. marinárová omáčka, 1 PL mozzarelly, 1 PL parmezánu a 1 list bazalky.

Navrch položte ďalší plátok baklažánu a postup zopakujte. Na vežu položte tretí plátok baklažánu a postup zopakujte, pridajte omáčku, mozzarellu a parmezán (bazalku vynechajte). Opakujte všetky kroky, kým na mriežke nebudete mať 8 veží.
Pečte približne 20 minút, kým sa syr neroztopí a navrchu nezíska jemne zlatistú farbu. Vežičky poukladajte na servírovací tanier. Každú ozdobte čerstvým lístkom bazalky a ihneď podávajte.