Napoleony z baklažánu a špargle

Hlasy: 4

Ako pripraviť baklažánové a špargľové Napoleony

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 288, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 19 G., sacharidy 13 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Tieto ľahké predjedlá z baklažánu a špargle sú nielen lahodné, ale aj úžasné na pohľad. Plnka z ricotty, pikantný pecorino a nádych citróna dodávajú tomuto jedlu jedinečnú a lahodnú chuť. Navyše, tieto Napoleony majú praktickú veľkosť – pohodlne sa zmestia do úst. Vďaka tomu sú tieto zeleninové predjedlá perfektnou pochúťkou na večierok vonku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Baklažán a špargľa

1 veľký alebo 2 malé baklažány, neolúpané, nakrájané na 12 plátkov (hrúbka niečo cez 1 cm)
16 stredných stoniek špargle (asi 700 g), nakrájaných na 12 cm dlhé kúsky
Olivový olej na pokvapkanie

Vrstvy výplne

450 g ricotty z plnotučného mlieka
1/2 šálky nasekanej bazalky
1/2 lyžice strúhaného pecorina romano
Kôra a šťava z 1 veľkého citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, špargľa, syr ricotta, Syr Pecorino Romano, citrónová šťava, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt rúry na strednú priečku. Predhrejte rúru na 95 °C.
ZeleninaPredhrejte grilovaciu panvicu na stredne vysoký plameň alebo predhrejte plynový či drevený gril. Zeleninu pokvapkajte olivovým olejom a osoľte a okoreňte. Baklažán grilujte do mäkka, približne 4 minúty z každej strany.

Špargľu grilujte 3-4 minúty a občas ju otáčajte, kým nezmäkne a nezíska chrumkavosť. Keď vychladne natoľko, že sa dá uchopiť, prekrojte ju priečne na polovicu.
PlnenieV malej miske vymiešajte ricottu, bazalku, Pecorino Romano, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
ZhromaždenieNa pracovnú dosku poukladajte 4 plátky baklažánu. Na každý plátok rozotrite 2 – 3 polievkové lyžice ricotty. Navrch poukladajte 4 plátky špargle, jeden vedľa druhého. Navrch poukladajte ďalšiu vrstvu baklažánu a zopakujte tieto vrstvy. Na každý Napoleon položte plátok baklažánu.
Napoleonky poukladajte na malý plech na pečenie. Pečte, kým sa úplne nezohrejú, približne 10 minút, a podávajte.

Recept cuketové Napoleony, zapečené v paradajkovej omáčke s vrstvami šunky a plnkou z troch syrov a predsmažené v strúhanke.

Poznámky šéfkuchára

Ak plátky baklažánu v rúre vysušili, pred podávaním ich pokvapkajte olivovým olejom..