Vyprážaný baklažán s pesto omáčkou a pomarančovou majonézou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

V tomto recepte sa plátky baklažánu najprv upečú v rúre a potom sa varia vo woku, čím sa im dodá bohatá ázijská chuť. Toto lahodné jedlo ponúka celú škálu chutí, úžasne vonia a krásne vyzerá. Je to perfektná voľba na rodinnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vyprážaný baklažán

Baklažán s hmotnosťou 680 g, nakrájaný na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
2 polievkové lyžice rastlinného oleja

Pesto omáčka s koriandrom a sezamovými semienkami

2 strúčiky cesnaku, rozdrvené nožom a ošúpané
2 šálky listov koriandra
2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice. sezamový olej
2 polievkové lyžice opečených sezamových semienok
1/2 šálky olivového oleja

Pomarančová majonéza so sriracha omáčkou

2 polievkové lyžice. majonéza
1 ČL sriracha omáčky
1 čajová lyžička pomarančovej šťavy
1 čajová lyžička sójovej omáčky
2 polievkové lyžice repkového oleja alebo rastlinného oleja

Poleva

2 PL opečených píniových orieškov
2 lyžice listov koriandra
1 čajová lyžička opečených sezamových semienok
Zmiešajte ingrediencie v miske a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, pesto omáčka, Sriracha omáčka, sójová omáčka, citrónová šťava, Pomarančový džús, píniové oriešky, sezam, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Pečenie baklažánuRošt v rúre umiestnite do stredu a predhrejte rúru na 220 °C.

Vo veľkej mise premiešajte baklažán s olejom. Dochutte soľou a korením. Položte ho na plech na pečenie a za občasného miešania pečte, kým nezmäkne a nezľahka nezhnedne, približne 15 minút. Nechajte úplne vychladnúť (baklažány môžete prikryť a skladovať pri izbovej teplote až 4 hodiny).
Príprava pesto omáčkyCesnak rozmixujte v kuchynskom robote. Pridajte koriander, citrónovú šťavu, sezamový olej a sezamové semienka do hladka. Kým robot beží, nalejte olivový olej cez plniaci otvor, aby ste vytvorili hladkú omáčku. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. (Pesto sa môže tesne uzavrieť a skladovať pri izbovej teplote až 4 hodiny.)

Restovaný baklažánRozohrejte veľký wok alebo panvicu s hrubým dnom na vysokej teplote. Pridajte olej a krúživým pohybom panvicu poukladajte po stranách. Pridajte baklažán v jednej vrstve. Opekajte na vysokej teplote, kým spodok nezhnedne, približne 1 minútu. Potom opekajte v horúcom oleji za stáleho miešania ešte asi 1 minútu. Odstráňte panvicu z ohňa.
Pridajte 3 polievkové lyžice pesto omáčky, píniové oriešky, koriander a sezamové semienka. Preložte do servírovacej misky, navrch dajte pomarančovú majonézu a podávajte horúce s pesto omáčkou (zvyšná pesto omáčka je skvelá s bežnou dusenou ryžou alebo ako chutný šalátový dresing).

Poznámka

Na opekanie sezamu alebo píniových orieškov rozohrejte malú panvicu na strednom ohni. Pridajte semienka a opekajte približne 1 minútu alebo o niečo dlhšie, ak ide o orechy, občas premiešajte. Preložte na servírovaciu misu a nechajte vychladnúť..

Autor receptu - Šéfkuchár Chris Santos

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / / / Ázijská kuchyňa

Podobné recepty