Bezmäsitý bulgogi (marinovaný vyprážaný baklažán v kórejskom štýle)

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Bezmäsité bulgogi (marinovaný vyprážaný baklažán v kórejskom štýle)

Čas: 45 minút vrátane času na solenie
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 198, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 23 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 879 mg, cukor 17 G.

Toto lahodné vegánske jedlo z baklažánu je premočené chuťou kórejského bulgogi, domáceho jedla s vyprážanými kúskami mäsa. Táto rýchla bezmäsitá verzia pripraví večeru za pár minút vrátane marinovania. Baklažány je najlepšie nakrájať na prúžky a nechať ich vopred odkvapkať horkú šťavu. Potom baklažány opečte na panvici 2-3 minúty a marinujte ich priamo na panvici, kým sa opekajú vo voňavej, lepkavej marináde. Vychutnajte si vyprážané baklažány s ryžou, kimchi, šalátom a akýmkoľvek banchanom, malou prílohou k plneným jedlám podávaným k večeri.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 stredné baklažány (asi 700 g), odstráňte stonky, pozdĺžne rozrežte na 4 časti a nakrájajte na 5 cm kúsky.
1/4 šálky sójovej omáčky
1/4 šálky cukru
1 PL mirinu (ryžová omáčka na ázijské marinády)
1 PL tmavého sezamového oleja
1 čajová lyžička gochukaru (ázijská čili paprička na kimchi)
1 ČL bieleho octu (pozri poznámku)
3 strúčiky cesnaku, nastrúhané
2 PL repkového oleja
1 čajová lyžička opečených sezamových semienok
Biela ryža, kimchi a listy šalátu na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, sezamový olej, sójová omáčka, vločky červenej papriky

Príprava jedla podľa receptu:

Baklažány vopred namočte do soli: Baklažány vložte do veľkej misy a posypte 1 polievkovou lyžicou soli. Nechajte ich 30 minút odstáť, aby pustili tekutinu, a raz ich premiešajte. Tým sa z baklažánov odstráni všetka horkosť a dužina zmäkne.
Medzitým si pripravte marinádu...., zmiešajte v malej miske sójovú omáčku, cukor, mirin, sezamový olej, gochukaru, ocot, cesnak a niekoľko mletých čiernych korenia.

Baklažány vložte do cedníka a vytlačte prebytočnú tekutinu. Osušte papierovými utierkami a nechajte 5 minút odstáť bez pokrievky.
Vo veľkej panvici rozohrejte repkový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte baklažán a opekajte ho dozlatista, približne 2 minúty z každej strany.
Nalejte marinádu do panvice a za stáleho miešania baklažán varte, kým omáčka mierne nezhustne a nezhustne a baklažán nie je lesklý, 2–3 minúty. Posypte opečenými sezamovými semienkami a podávajte s ryžou, kimchi alebo akoukoľvek prílohou a zeleninovým šalátom.
Poznámka

Biely ocot je kulinársky 6% vínny ocot určený na šalátové dresingy, vegetariánske jedlá a marinovanie.

Octová esencia (na použitie v kuchyni a doma) nie je to isté ako jemnejší vínny ocot a nepoužíva sa pri varení.

Autor receptu - Jackie Ji Yoon Park je kórejská kulinárska stylistka a tvorkyňa receptov, registrovaná dietologička, ktorá sa špecializuje na kórejskú kuchyňu.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Vegetariánske jedlá / Letné jedlá / Predjedlá / Zeleninové predjedlá / Kórejská kuchyňa

Zbierky receptov