Vyprážaný baklažán na čínsky spôsob
Hlasy: 3
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 410, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 9 G., sacharidy 62 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 410, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 9 G., sacharidy 62 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Baklažán Kung Pao je vegetariánska verzia slávneho čínskeho woku, kura Kung Pao. Vďaka bezproblémovej kombinácii s ázijskou omáčkou a korením sú tieto výživné a mäsité baklažány vhodnou náhradou za kuracie mäso. Marinované baklažány rýchlo opečte na vysokom ohni, zmiešajte ich so sladkou a pálivou paprikou a lepkavou, glazujúcou a pikantnou omáčkou. Táto omáčka dodáva jedlu jedinečnú chuť a lesklý vzhľad, ktorý je v ázijskej kuchyni tak obľúbený. Horúci Kung Pao ozdobte chrumkavými praženými arašidmi a zelenou cibuľkou a podávajte s ryžou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Restované
- 6 sušených čili papričiek, prekrojených na polovice
- 1 veľká červená paprika, nakrájaná
- 2 PL kokosového oleja
- 1/3 šálky suchých pražených arašidov
- 2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky, plus navyše na servírovanie
- 4 šálky varenej hnedej ryže
- Nakrájaná zelená cibuľka na servírovanie
Marináda
- 1 veľký baklažán, nakrájaný na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 1 PL mirinu (ryžové víno)
- 1 PL sójovej omáčky
Omáčka
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice čierneho čínskeho octu alebo 1 polievková lyžica balzamikového octu s 1 polievkovou lyžicou ryžového octu
- 1,5 PL kokosového cukru
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
- 1 strúčik cesnaku, mletý
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, čili paprička, sladká paprika, hnedá ryža, koreň zázvoru, sójová omáčka, ryžový ocot, kokosový olej, zelená cibuľka, škrob, Arašid
Príprava jedla podľa receptu:
- MarinádaBaklažány vložte do veľkej misy. Pridajte kukuričný škrob, mirin a sójovú omáčku. Miešajte, kým baklažány nie sú rovnomerne pokryté marinádou.
OmáčkaV malej miske vymiešajte sójovú omáčku, ocot, kokosový cukor, kukuričný škrob, zázvor a cesnak. - RestovanéVo woku alebo veľkej panvici roztopte na vysokom ohni 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja. Pridajte baklažány spolu s marinádou a opekajte 8 minút, kým nezmäknú a nezhnednú. Ak sa nejaké kúsky zeleniny prilepia na panvicu, pridajte 1/4 šálky vody (vína alebo vývaru) a zoškrabte ich drevenou lyžicou. Uvarené baklažány preložte do veľkej misy.
- Znížte teplotu na stredne vysokú a pridajte do panvice zvyšný kokosový olej. Pridajte sušené papriky a za stáleho miešania opekajte 1–2 minúty, kým nezačnú voňať. Potom pridajte papriky a opekajte 5–7 minút, kým nezmäknú.
- Vráťte uvarený baklažán do panvice, pridajte arašidy, zelenú cibuľku a omáčku. Všetko spolu premiešajte a opekajte ďalšiu minútu, kým omáčka nezhustne.
Ihneď podávajte s hnedou ryžou a ozdobte zelenou cibuľkou.
Autor receptu - Kara Lydonová je autorkou knihy o chudnutí a intuitívnou konzultantkou pre stravovanie na svojom kanáli.
Kategórie:
Podobné recepty
