Vegánsky jablkový koláč

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Aj vegáni si môžu dopriať tento jablkový koláč, ktorý je rovnako lahodný ako tradičný americký koláč. Nerafinovaný extra panenský kokosový olej je vynikajúcou náhradou masla v ceste a plnke. Na plnku použite tri rôzne odrody jabĺk, každá s inou mäkkosťou a vyváženou kyslosťou a sladkosťou. Vďaka tomu bude mať bohatšiu a textúrovanejšiu chuť. Plnku dochuťte korením na koláč a koláč zostavte z dvoch vrstiev cesta. Keď je koláč hotový, nechajte ho úplne vychladnúť, aby si plnka udržala svoj tvar. Tento koláč je absolútne lahodný!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

3 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
2 lyžice kryštálového cukru
2 polievkové lyžice bieleho octu
Jemná soľ
1 šálka nerafinovaného extra panenského kokosového oleja
8-10 lyžíc ľadovej vody
Špeciálne vybaveniehlboká koláčová forma s priemerom 24 cm.

Plnenie

1,8 kg rôznych druhov jabĺk (8-9 ks), ako napríklad Golden Delicious, Granny Smith a McIntosh
2/3 šálky kryštálového cukru + navyše na posypanie
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
4 lyžice nerafinovaného kokosového oleja
3 lyžice múky
1 čajová lyžička mletej škorice alebo korenia na jablkový koláč
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
2 polievkové lyžice nesladeného mandľového alebo sójového mlieka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kokosový olej, mandľové mlieko, sójové mlieko, citrónová šťava, korenie na jablkový koláč, jablká

Príprava jedla podľa receptu:

CestoDo misy kuchynského robota dajte múku, cukor, ocot a 0,5 čajovej lyžičky soli a dobre premiešajte. Malou lyžičkou pridajte kokosový olej a miešajte, kým olej nedosiahne veľkosť hrášku. Pridajte 8 polievkových lyžíc ľadovej vody a znova premiešajte. Cesto stlačte v ruke; malo by držať tvar. Ak je zmes veľmi drobivá, vmiešajte ďalšie 1-2 polievkové lyžice ľadovej vody.
Cesto rozdeľte na 2 časti, vytvarujte z nich 1 cm hrubé kotúče, zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

PlnenieMedzitým ošúpte a odkôstkujte jablká a nakrájajte ich na 1 cm hrubé plátky. Vo veľkej mise zmiešajte s cukrom a citrónovou šťavou. Roztopte kokosový olej vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte jablká a za stáleho miešania varte, kým pevnejšie jablká nezmäknú, ale stále si držia tvar, približne 12 minút.
Pridajte múku, škoricu alebo korenie na jablkový koláč a 1/4 čajovej lyžičky soli, premiešajte. Odstráňte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť (plnku si môžete pripraviť vopred, prikryť a skladovať v chladničke až 2 dni).
KoláčAby sa cesto ľahšie vaľkalo, malo by pri izbovej teplote mierne zmäknúť (môže to trvať približne 20 – 40 minút v závislosti od teploty vo vašej kuchyni).

Na ľahko pomúčenej doske alebo medzi dvoma kusmi pomúčeného pergamenu či voskového papiera rozvaľkajte 1 disk cesta do kruhu s priemerom 32 cm (12 palcov). Ak sa cesto príliš zahreje, dajte ho do chladničky, kým nestuhne. Cesto vložte do formy na koláč. Navrch lyžicou poukladajte vychladnutú plnku a jemne ju pridajte do stredu.
Zvyšný kotúč cesta rozvaľkajte do kruhu s priemerom 30 cm; položte ho na plnku a pritlačte obe vrstvy cesta k sebe na okrajoch. Prečnievajúce cesto preložte pod seba a spojte ho zvieraním. Vrch a okraje koláča potrite mandľovým mliekom a bohato posypte cukrom. Vrch koláča niekoľkokrát popichajte nožom (alebo urobte ozdobné zárezy), aby počas pečenia mohla unikať para. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt, naň položte plech na pečenie a predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Predhrievajte rúru aspoň 30 minút. Koláč položte na horúci plech na pečenie a znížte teplotu rúry na 190 °C (355 °F).

Pečte, kým koláč nie je zlato-hnedý a plnka bublajúca, 1 hodinu až 1 hodinu a 20 minút, pričom podľa potreby otáčajte plech (ak okraje hnednú príliš rýchlo, prikryte ich alobalom). Preložte koláč na mriežku a nechajte vychladnúť, kým plnka nestuhne, približne 3 hodiny.