Bezlepkový koláč s jablkovo-datľovou plnkou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Bezlepkový jablkovo-datľový koláč

Čas: 4 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pečené dobroty bez múky môžu byť rovnako chutné, a to aj napriek absencii lepku, ktorý im dodáva jedinečnú textúru. Kľúčom je vybrať si správne ingrediencie, ako pri týchto francúzskych koláčikoch, a bude ťažké uveriť, že neboli vyrobené z pšeničnej múky. Základom koláčika je kôrka z ryžovej múky. Aby bolo cesto poddajné, zmiešajte ryžovú múku s tapiokovým škrobom. Datľové pyré tiež pomáha spojiť ingrediencie, čím dodáva pečenému jedlu arómu a sladkosť. Kôrka je lahodná a drobivá, ako krehké sušienky. Navrch ich dajte jemnú kyslú smotanovú plnku a plátky jabĺk a pečte do mäkka. Chuť týchto koláčikov určite nesklame.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1/3 šálky nasekaných datlí (asi 8)
2 polievkové lyžice medu
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 šálka hnedej ryžovej múky
3/4 šálky mletých mandlí
1/4 šálky tapiokového škrobu
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 šálky studeného masla, nakrájaného na kúsky

Plnenie

4-5 jabĺk, napríklad odrody Cortland alebo Gala
0,5 šálky cukru
0,5 šálky vody
2 lyžice Calvadosu alebo brandy (voliteľné)
3/4 šálky kyslej smotany (s normálnym obsahom tuku)
2 PL hnedého cukru
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/3 šálky jablkový džem

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžová múka, mandľová múka, jablká, jablkový džem, kyslá smotana, dátumy, med, tapioka, škorica, hnedý cukor, brandy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Datle namočte do teplej vody, kým nezmäknú, asi 10 minút, potom sceďte a datle rozmixujte s medom a vanilkou.

KoláčV kuchynskom robote, v mise kuchynského robota alebo ručne zmiešajte ryžovú múku, mleté mandle, tapiokový škrob a škoricu. Maslo zašľahajte nožom, kým zmes nie je hrubá a drobivá. Pridajte datľovú zmes a miešajte do hladka (cesto sa úplne nespojí).
Cesto rovnomerne rozotrite a vtlačte do 6 nevymastených 10 cm drážkovaných foriem na koláč s odnímateľným dnom a bokmi. Pečte 15-18 minút, kým okraje nebudú zlatisté. Pred naplnením nechajte úplne vychladnúť.
Znížte teplotu rúry na 175 °C.
Jablká ošúpte a odkôstkujte. Jablká nakrájajte mandolínou na tenké plátky. Vodu s cukrom zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a jablká zalejte sirupom. Jablká nechajte lúhovať v sirupe 30 minút až 3 hodiny. Potom šťavu sceďte a pridajte Calvados alebo brandy (ak používate).
PlnenieKyslú smotanu zmiešajte s hnedým cukrom a vanilkou. Natrite na spodok vychladnutého koláča. Navrch poukladajte prekrývajúce sa plátky jabĺk.
Koláčiky voľne prikryte alobalom a pečte 15 minút, potom alobal odstráňte a pečte ďalších 15 minút alebo kým jablká po prepichnutí drevenou špajdľou nezmäknú. Koláčiky nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Jablkový džem roztopte v hrnci, kým nezhoustne, a natrite ním vychladnuté koláčiky. Koláčiky dajte do chladničky, kým ich nebudete môcť podávať.