Gnocchi zo sladkých zemiakov s omáčkou z hnedého masla, javorového sirupu, škorice a šalvie
Hlasy: 2
Čas: 55 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8
Gnocchi sú tradičné talianske knedle vyrobené z múky, ricotty a zemiakovej kaše. Môžete ich pripraviť v americkom štýle, ak namiesto bežných zemiakov použijete sladké zemiaky. To dodá gnocchi zaujímavejšiu, sladko-slanú chuť, najmä v kombinácii s lahodnou omáčkou vyrobenou z hnedého masla, javorového sirupu a aromatických byliniek. Premiešajte gnocchi s omáčkou a získajú hlbokú, bohatú, drevitú chuť s orieškovým nádychom. Toto jedlo bude luxusnou pochúťkou na jesenný sviatočný stôl. Gnocchi sa dajú pripraviť aj vopred a zmraziť. Pred podávaním stačí uvariť potrebné množstvo. A príprava lahodnej omáčky je otázkou niekoľkých minút.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Gnocchi
- 1 kg sladkých zemiakov
- 2/3 šálky ricotty z plnotučného mlieka
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 1/4 šálky múky + 1/3 šálky na prácu
Hnedé maslo s javorovým sirupom, škoricou a šalviou
- 110 g masla
- 20 lístkov čerstvej šalvie
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 2 lyžice javorového sirupu
- 1 čajová lyžička soli
- 0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, syr ricotta, škorica, čierne korenie, múka, maslo, šalvia, javorový sirup
Príprava jedla podľa receptu:
- Gnocchi: Predhrejte rúru na 218 °C.
- Sladké zemiaky popichajte vidličkou. Pečte do mäkka, 40-55 minút, v závislosti od veľkosti. Nechajte mierne vychladnúť. Rozrežte ich na polovicu a dužinu vyberte do veľkej misy. Sladké zemiaky roztlačte mačkadlom na zemiaky a preložte do odmerky. Odmerajte 2 šálky pyré a vložte ich do veľkej misy. Pridajte ricottu, soľ, škoricu a korenie a dôkladne premiešajte. Pridávajte múku, po 1/2 šálky, a vypracujte mäkké cesto. Ľahko pomúčte pracovnú dosku a položte na ňu guľôčky cesta. Cesto rozdeľte na 6 rovnakých guľôčok. Z každej guľôčky vyvaľkajte 2,5 cm široký šnúrku. Každý šnúr nakrájajte na 2,5 cm kúsky. Gnocchi rozvaľkajte medzi hrotmi vidličky. Výsledné knedle poukladajte na veľký plech na pečenie. Zvyšné gnocchi vytvarujte rovnakým spôsobom.
- Medzitým naplňte veľký hrniec vodou a priveďte ju do varu na vysokom ohni. Pridajte gnocchi v 3 dávkach a varte za občasného miešania, kým nie sú uvarené, ale stále pevné, približne 5-6 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte gnocchi na plech na pečenie. Prikryte alobalom, aby zostali teplé, a pokračujte vo varení zvyšných gnocchi.
- Hnedá maslová omáčka: Kým sa gnocchi varia, roztopte maslo vo veľkej panvici na strednom ohni. Keď sa maslo roztopí, pridajte šalviové lístky. Pokračujte vo varení, pričom maslo v panvici občas premiešajte, kým pena neustúpi a mliečna sušina nezačne tmavnúť. Odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte škoricu, javorový sirup, soľ a korenie. Buďte opatrní, zmes bude syčať. Jemne premiešajte. Keď bublinky ustúpia, vmiešajte uvarené gnocchi do maslovej zmesi. Preložte gnocchi na servírovací tanier a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
