Pad Thai rezance s bravčovým mäsom a krevetami

Hlasy: 2

Ako pripraviť rezance Pad Thai s bravčovým mäsom a krevetami

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Ak si chcete naplno vychutnať úžasnú chuť týchto thajských rezancov, nevynechajte žiadnu z ingrediencií, najmä omáčku pad thai, ktorá dodáva jedlu bohatú, šťavnatú chuť a lahodný jantárový odtieň. Keďže sa omáčka pripravuje dlho, môžete si ju pripraviť vopred a uskladniť v chladničke. Pri príprave rezancov nakrájajte ingrediencie a všetko uchovávajte blízko sporáka, pretože budete musieť pracovať rýchlo a všetko opekať na panvici bez toho, aby ste museli odísť od sporáka. Pred podávaním premiešajte rezance s klíčkami fazule, arašidmi a čerstvou zelenou cibuľkou a vychutnajte si každé sústo tohto ázijského jedla. Rezance pad thai sú nutnosťou pre každého, kto miluje výrazné a nezabudnuteľné chute.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pad Thai

110 g stredne veľkých suchých ryžových rezancov (namočených v studenej vode na 60 minút)
4 lyžice rastlinného oleja + viac podľa potreby
1 čajová lyžička drveného cesnaku
1 PL sušených kreviet, voliteľné
0,5 šálky nasekaného bravčového mäsa
0,5 šálky celých kreviet, ošúpaných a zbavených žil
1 PL strúhanej ázijskej konzervovanej reďkovky
Voda
5 polievkových lyžíc omáčky pad thai, pozri recept nižšie
2 veľké vajcia
0,5 čajovej lyžičky mletej pálivej papričky
2 lyžice mletých pražených arašidov
0,5 šálky nasekanej voňavej alebo zelenej cibuľky
2 šálky umytých klíčkov mungo fazule a navyše na servírovanie
1 klin limetky

Pad Thai omáčka

1 polievková lyžica kupovaného tamarindového koncentrátu *
1 šálka palmového cukru + 3 lyžice.
1 šálka vody
0,5 šálky rybacej omáčky
2 čajové lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, krevety, ryžové rezance, reďkovka, tamarínd, rybia omáčka, čili paprička, Arašid

Príprava jedla podľa receptu:

Vo woku rozohrejte rastlinný olej. Pridajte cesnak a opekajte ho dozlatista. Pridajte mäso a krevety a miešajte, kým krevety nezružovú. Vyberte krevety, aby sa neprevarili.
Pridajte rezance. Budú zlepené, preto ich rýchlo premiešajte a snažte sa ich oddeliť. Pridajte trochu vody a niekoľkokrát premiešajte. Potom pridajte omáčku pad thai a miešajte, kým sa všetko dôkladne nespojí. Rezance by mali byť mäkké a vlhké. Uvarené krevety vráťte do woku.

Poznámka

Ak chcete tento recept zdvojnásobiť, nezdvojnásobujte množstvo ingrediencií, pretože sa s nimi bude ťažko pracovať. Je lepšie pripraviť jedlo dvakrát..

Obsah woku potlačte smerom k bokom, aby ste vytvorili priestor na opekanie vajec. Ak je panvica veľmi suchá, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Vmiešajte vajcia a rozdeľte medzi ne rezance. Keď sú vajcia hotové, premiešajte rezance, aby sa bielky a žĺtky rovnomerne rozložili.

Poznámka

Ak plánujete variť pre veľkú skupinu ľudí, pripravte si rezance vopred a keď budete všetko miešať na panvici, vmiešajte klíčky fazule a jarnú cibuľku. Vytvoríte tak neformálnu atmosféru a vaši hostia sa budú baviť pri vyprážaní vlastných rezancov..
Pridajte čili, arašidy, zelenú cibuľku a sójové klíčky. Dobre premiešajte. Preložte na servírovací tanier. Podávajte s čerstvými sójovými klíčkami a trochou limetkovej šťavy.

Pad Thai omáčkaVšetky ingrediencie zmiešajte v hrnci a varte na miernom ohni približne 60 minút, kým sa nevznikne sirup. Občas premiešajte, aby sa nepripálili.

Poznámka *

Môžete si vyrobiť vlastnú tamarindovú šťavu. Kúpte si vrecko tamarindovej dužiny v ktoromkoľvek ázijskom obchode, odrežte 3 polievkové lyžice pasty a namočte ju na 20 minút do 1,5 šálky teplej vody. Potom dužinu vytlačte a vyhoďte; zvyšná tekutina je tamarindová šťava. Zvyšnú šťavu alebo omáčku na rezance uchovávajte v tesne uzavretej nádobe v chladničke alebo mrazničke.