Čas: 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Vietnamské rolky goi cuon sú šťavnaté, lahodné a krásne predjedlo vyrobené z najjemnejšieho ryžového papiera, obalené okolo uvarených kreviet, tenkých plátkov bravčového mäsa, byliniek a ryžových rezancov. Rolky sú šťavnaté a sýte a živú chuť im dodáva mäta, ázijská pažítka a perila. Všetky ingrediencie zabaľte do ryžového papiera a na jeden koniec vložte plátky zelenej cibuľky. Podávajte s ľahko pripraviteľnou rybacou omáčkou na namáčanie. Toto exotické predjedlo bude maškrtou číslo jeden na vašej domácej párty.

Zloženie:

Rolky Goi-kuon

• 90 g ryžových rezancov, uvarených podľa návodu na obale
• 18 listov ryžového papiera (21 cm)
• 18 malých tigrích kreviet, uvarených, ošúpaných a pozdĺžne prekrojených na polovicu
• 1 zväzok čerstvých listov perily
• 120 g. varený bravčový krk, tenko nakrájané
• 1 šálka strúhaného ľadového šalátu
• 1 zväzok čerstvej mäty
• 1 zväzok čerstvej voňavej cibule

Rybia omáčka

• 3 polievkové lyžice rybacej omáčky
• 3 polievkové lyžice bieleho octu
• 2 polievkové lyžice cukru
• 120 ml alebo 0,5 šálky vody
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 čili paprička, nasekaná
• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ryžové rezance, krevety, bravčové mäso, čili paprička, rybia omáčka, limetková šťava, ľadový šalát, mäta

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Zostavenie roliek6 listov ryžového papiera rozrežte na polovicu. Naplňte veľkú misu teplou vodou a namočte 1 celý list ryžového papiera, kým nezmäkne, potom ho preložte na tanier. Polovicu listu ryžového papiera namočte do vody a položte ho vertikálne do stredu okrúhleho plechu. Tým sa roláda spevní a zabráni sa vysypaniu plnky.
Krok 2
• Do stredu ryžového papiera, približne 4 cm od horného okraja, poukladajte 3 kusy kreviet vodorovne. Pod krevety poukladajte listy perily, bravčové mäso, šalát, mätu a ryžové rezance.
Krok 3
• Na vytvorenie rolkyNajprv preložte okraje papiera smerom do stredu plnky a potom preložte spodnú časť ryžového papiera cez plnku. Zrolujte ho odspodu do pevnej rolky. Pred úplným zrolovaním vložte do jedného konca rolky dva kúsky zelenej cibuľky tak, aby vyčnievali.
Krok 4
• Na porciu podávajte 2 rolky s rybacou omáčkou na namáčanie.
  
  Rybia omáčkaV hrnci na strednom ohni zmiešajte rybiu omáčku, ocot, cukor a vodu. Dobre premiešajte a priveďte do varu, potom nechajte vychladnúť. Pred podávaním nadrobno nasekajte cesnak a čili papričku a vmiešajte ich do omáčky spolu s limetkovou šťavou.

Hlasy: 5

Autor receptu - Luc Nguyen, vietnamsko-austrálsky šéfkuchár a moderátor televíznej relácie o pouličnom jedle, skúma indočínske tradície a francúzske kultúrne vplyvy.