Vegetariánsky zemiakový a hrachový koláč

Hlasy: 2

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 519, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 25 G., sacharidy 58 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Americký koláč z hrnca koláč z hrnca Koláč z hrnca (tiež známy ako hrnčekový koláč) je druh uzavretého koláča v zapekacej mise. Tradične sa pripravuje so zeleninovou a mäsovou plnkou pod vrstvou chrumkavého lístkového cesta. Tento recept ponúka vegetariánsku verziu hrnčekového koláča, kde mäso nahrádzajú huby. Koláč je rovnako sýty, lahodný a plný lahodných chutí. Zeleninu a huby podusíme v ľahkej smotanovej omáčke, prikryjeme ich vrstvou lístkového cesta a pečieme dozlatista. Hrnčekový koláč je výdatný a lahodný a jeho vôňa rýchlo zblíži všetkých pri jedálenskom stole.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

200 g hotového lístkového alebo krehkého cesta na koláč, rozmrazeného
1 polievková lyžica (15 g) masla
2 malé korene feniklu, nadrobno nasekané (asi 3 šálky)
Polovica strednej cibule, nadrobno nakrájanej
2 stredne veľké mrkvy, ošúpané a nadrobno nakrájané (asi 2/3 šálky)
350 g húb, nakrájaných na plátky (asi 5 šálok)
1 malý zemiak Russet Burbank, ošúpaný a najemno nakrájaný (asi 2 1/2 šálky)
1/4 šálky múky
1 PL ľahko osoleného hubového vývaru
1 šálka plnotučného mlieka
1 šálka mrazeného zeleného hrášku
1/4 šálky tenko nakrájanej čerstvej pažítky
1/4 šálky petržlenovej vňate
1 polievková lyžica bieleho octu
1 veľký vaječný žĺtok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, feniklová cibuľka, mrkva, šampiňóny, zemiak, hrach, mlieko, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C a rošt umiestnite do stredu.
V hrnci s hrubým dnom alebo v liatinovej hrnci s objemom 3-4 litre roztopte maslo na strednom ohni. Keď sa začne peniť, pridajte fenikel, cibuľu a mrkvu a varte, kým cibuľa nezmäkne a nestane sa priesvitnou, približne 2 minúty.

Pridajte huby a zemiaky, bohato osoľte a okoreňte a premiešajte. Varte za občasného miešania, kým huby nepustia šťavu a nezačnú mäknúť, približne 6 minút.

Zeleninu posypte múkou, premiešajte a varte, kým nezmizne surová chuť, asi 1-2 minúty. Opatrne prilejte vývar a mlieko a neustále miešajte, kým zmes nie je hladká. Na strednom ohni priveďte k varu a varte, kým zelenina mierne nezhustne, asi 5 minút.
Odstavte z ohňa, pridajte hrášok, bylinky a ocot a premiešajte. Štedro osoľte a okoreňte. Plnku rozotrite do zapekacej misy s rozmermi 20 x 20 cm.
Vajíčko rozšľahajte s 2 čajovými lyžičkami vody a štipkou soli.

Pomocou kuchynských nožníc vystrihnite cesto tak, aby sa zmestilo do zapekacej misy. Rozotrite cesto na plnku a okraje zatlačte. Cesto potrite vaječnou kašou a vyrežte otvory, aby mohla unikať para.
Panvicu položte na plech na pečenie a pečte dozlatista a kým zmes nezačne bublať, približne 25 – 30 minút. Pred podávaním nechajte aspoň 5 minút odstáť.

K tomuto jedlu si vyberte mäkké víno; zrenie v dubovom sude z Vosges zlepšuje chuť a arómu vína, napríklad Chardonnay..