Talianske koktailové mäsové guľky s bylinkami a ricottou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 50 ks.

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 86, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 2 G., vlákno 0 G., cholesterol 16 mg, sodík 90 mg, cukor 1 G.

Zmes mletého bravčového a morčacieho mäsa spolu s čerstvými bylinkami, ricottou a syrom pecorino robí tieto mäsové guľky neuveriteľne šťavnatými a krehkými. Môžu sa podávať ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo napichnuté na špízy. Tieto mäsové guľky sa tiež dobre mrazia. Pripravte si ich vopred a zmrazte ich v omáčke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

350 g mletého bravčového mäsa
350 g mletého morčacieho mäsa
110 g (0,5 šálky) ricotty z plnotučného mlieka
1/3 šálky nasekaných listov petržlenovej vňate
1/3 šálky panko strúhanky
Polovica stredne veľkej cibule, nastrúhaná (asi 0,5 šálky)
3 polievkové lyžice jemne nastrúhaného syra pecorino
1 plátok slaniny, rozdrobený
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 polievkové lyžice mlieka
1 PL nasekaného čerstvého tymianu
1 veľké vajce, rozšľahané
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
2 štipky worcesterskej omáčky (asi 0,5 ČL)
1 šálka olivového oleja
2-3 polievkové lyžice domácej alebo kvalitnej kupovanej marinárová omáčka
Malé čerstvé lístky bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, mleté morčacie mäso, mäsové guľky, syr ricotta, mlieko, marinárová omáčka, slanina, Worcestrová omáčka, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, ricottu, petržlenovú vňať, panko strúhanka, cibuľa, pecorino, slanina, cesnak, mlieko, tymian, vajce, soľ, worcesterská omáčka a čierne korenie podľa chuti. Premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili, ale mleté mäso netlačte príliš nahusto. Mäsová zmes bude dosť mäkká.
Rukami opatrne vytvarujte malé mäsové guľky (približne veľkosti pingpongových loptičiek, asi 1 polievková lyžica na každú). Položte ich na veľký tanier alebo panvicu, prikryte a dajte do chladničky aspoň na hodinu alebo maximálne na 24 hodín.

Poznámka

Pri formovaní mäsových guliek nestláčajte mleté mäso príliš silno, aby nestuhlo a nestuhlo.

Na stredne veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte asi tretinu mäsových guliek a opekajte ich, občas ich otáčajte, kým nebudú zo všetkých strán zhnednuté, približne 6 minút. Preložte mäsové guľky na tanier a rovnakým spôsobom opečte zvyšné mäsové guľky.
Zlejte olej a panvicu utrite. Vráťte mäsové guľky na panvicu a zalejte ich marinárovou omáčkou. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni, kým nie sú mäsové guľky uvarené, približne 15 minút.
Mäsové guľky podávajte na špízoch na tanieri s lyžicou omáčky a čerstvým lístkom bazalky. Môžu sa jesť teplé alebo vychladené na izbovú teplotu.

Rady pre skladovanie

Mäsové guľky sa dajú skladovať prikryté v chladničke 3 dni alebo zmraziť až 6 týždňov. Môžu sa zmraziť tepelne upravené, priamo v omáčke, alebo nevarené. Nevarené mäsové guľky zmrazte na plechu na pečenie a potom ich preložte do uzatvárateľných plastových vreciek. Uvarené mäsové guľky sa dajú zmraziť v plastovej nádobe.