Havajské bravčové mäso Kalua
Hlasy: 2
Čas: 10 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12
Usporiadajte pre svojich hostí letnú párty s havajskou tematikou a podávajte im havajské bravčové burgre kalua. Táto tradičná ostrovná metóda varenia bravčového mäsa (zvyčajne s kosťou) sa zabalí do banánových listov a dlho sa dusí v hlinenej peci. Ak vyskúšate tento recept, nebudete musieť kopať jamu na dvore. Podobné prostredie na varenie si môžete vytvoriť tak, že bravčové mäso zabalené v banánových listoch a alobale vložíte do liatinového woku a položíte ho na gril na drevené uhlie. Uvarené mäso sa doslova rozpadne. Natrhajte ho a spolu s coleslawom si pripravte lahodné burgre.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Bravčové mäso
- 1 bravčová plec na kosti s hmotnosťou 4,5 kg.
- 1 450 g balenie mrazených banánových listov, rozmrazených
- 2 balenia po 12 havajských sladkých roliek alebo zemiakových roliek, vodorovne prekrojených na polovicu
- Špeciálne vybavenie8-10 litrový liatinový kotol s liatinovým vekom; komínový podpaľovač; guľovitý gril na drevené uhlie s vekom; špáradlá zdobené v havajskom štýle
Coleslaw
- 450 g strúhanej zmesi na šalát z kapusty
- 1/4 lyžice ryžového octu
- 2 čili papričky Fresno, zbavené semienok a nakrájané
- 2 stredné mangá, nadrobno nakrájané (asi 1 šálka)
- 2 stredné zväzky zelenej cibuľky, iba biela a svetlozelená časť, nasekané
- 1 ananás, najemno nakrájaný (asi 2 šálky)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, bravčové plece, biela kapusta, Fresno korenie, mango, Ananás, žemle na hamburgery
Príprava jedla podľa receptu:
- Bravčové mäsoBravčové plece bohato osoľte a okoreňte čiernym korením. Bravčové mäso položte do stredu banánového listu a pevne ho zabaľte. Mäso otočte o štvrť otáčky a zabaľte ho do ďalšieho banánového listu. Opakujte so zvyšnými banánovými listami. Bravčové plece dvakrát zabaľte do alobalu tak, aby bolo mäso úplne uzavreté. Dno liatinového hrnca s objemom 8 až 10 litrov vysteľte vlhkou papierovou utierkou. Bravčové mäso položte na papierovú utierku a prikryte pokrievkou.
- Naplňte podpaľovač po vrch uhlím a zapáľte ho. Keď uhlíky začnú popolať, opatrne položte podpaľovač na tepelne odolný povrch. Odstráňte horný rošt grilu na drevené uhlie (nebudete ho potrebovať). Kotlík umiestnite do stredu spodného roštu. Okolo kotlíka nasypte vychladnuté uhlíky a potom navrch posypte uhlíky zo podpaľovača.
- Pomocou kovových klieští rozložte horúce uhlíky tak, aby zakrývali veko holandského hrnca a obklopovali celý hrniec (v závislosti od veľkosti vášho grilu budete možno potrebovať ďalší komínový podpaľovač). Nechajte gril neprikrytý 10 – 15 minút, aby ste sa uistili, že všetky uhlíky sú zapálené. Potom prikryte vekom a zatvorte spodné a horné vetracie otvory asi na 90 %. Bravčové mäso varte približne 10 hodín a uistite sa, že gril dosiahne teplotu približne 120 °C. Podľa potreby pridávajte ďalšie uhlíky, aby ste udržali teplotu.
- ColeslawMedzitým premiešajte šalátovú zmes s ryžovým octom, čili, mangom, zelenou cibuľkou, ananásom a 1 čajovou lyžičkou soli. Prikryte a dajte do chladničky, kým sa bravčové mäso varí, aspoň na 2 hodiny. Šalát sa dá pripraviť aj deň vopred.
- Opatrne vyberte kotlík z grilu. Odstráňte pokrievku a nožnicami narežte krížom cez alobal a banánové listy. Mäso natrhajte dvoma vidličkami, osoľte a okoreňte a premiešajte, aby sa mäso a šťava spojili.
- Medzi dve polovice žemle vložte bravčové mäso a kapustový šalát a sendviče zaistite špáradlami.
Kategórie:
Podobné recepty
