Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Havajské kura s ananásovou omáčkou "Huli Huli" - podrobný recept.

Zloženie:

Kurací nálev:

• 1 celé kura (2,3-3,1 kg)
• 1 šálka hrubej soli
• 1/2 šálky cukru
• 3 bobkové listy
• 3 ošúpané a rozdrvené strúčiky cesnaku
• 3 šálky ľadu

Omáčka Huli-huli:

• 1 polievková lyžica ananásovej šťavy
• 1/2 šálky kečupu
• 1/2 šálky sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice čerešňového octu
• 1/2 šálky svetlohnedého cukru
• 2 čajové lyžičky mletého zázvoru

Suchá zmes korenia na potenie:

• 2 lyžice cesnakového prášku
• 2 polievkové lyžice hrubej soli
• 1 PL papriky plus 1 ČL
• 1 polievková lyžica kajenského korenia
• 1 polievková lyžica cibuľového prášku
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• Mleté čierne korenie
• Šťava z 1 citróna

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, bobkový list, mletý zázvor, mleté ​​kajenské korenie, rasca, cesnakový prášok, cibuľa, sójová omáčka, čerešňový ocot, citrónová šťava, Ananásová šťava, hnedý cukor, kečup

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Najprv položte kura prsiami nadol na pracovnú dosku. Pomocou kuchynských nožníc odstráňte chrbticu rezom od kostrče po krk na oboch stranách. Otvorte kura, odstráňte rebrá a kýlové kosti. Urobte malé rezy na oboch stranách stehien, aby ste dovnútra zastrčili krídelká. Mali by ste mať ploché kura v tvare motýľa.
Krok 2
• Pre soľanku: V malom hrnci pridajte 1 šálku vody, soľ, cukor, bobkové listy a strúčiky cesnaku. Priveďte do varu, aby sa soľ a cukor rozpustili. Keď voda zovrie, vypnite oheň a pridajte ľad.
  
  Keď tekutina vychladne, prikryte misku silným plastovým vreckom so zipsom, nalejte doň nálev a vložte doň kura. Uistite sa, že je úplne ponorené. Nechajte hodinu v chladničke. Vyberte kura z nálevu a osušte ho.
Krok 3
• Na omáčku Huli-Huli: V malom hrnci zmiešajte ananásovú šťavu, kečup, sójovú omáčku a čerešňový ocot a dajte na stredne nízky plameň.
  
  Keď tekutina zovrie, pridajte hnedý cukor a zázvor. Pokračujte v varení na miernom ohni, kým tekutina nezačne hustnúť, približne 5 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte odstáť (alebo si ju pripravte vopred a uložte do chladničky, kým ju nebudete môcť použiť).
  
  Pred použitím nalejte približne 1 šálku na samostatné podávanie.
Krok 4
• Na potretie zmesou korenia: V malej miske dôkladne zmiešajte cesnakový prášok, soľ, papriku, kajenské korenie, cibuľový prášok, rascu a štipku čierneho korenia. Kuracie mäso potrite touto zmesou a trochu posypte aj zvnútra. Kuracie mäso rozložte na pracovnú dosku do úhľadného obdĺžnika, stehná pritlačte k prsiam a krídelká vložte do zárezov.
Krok 5
• Predhrejte gril na strednú teplotu.
  
  Na gril: Kuracie mäso položte na stredne veľký obdĺžnikový grilovací rošt a umiestnite ho nad otvorený plameň. Grilujte kuracie prsia smerom nadol 7-8 minút. Otočte ho a pokračujte v grilovaní otvorenou stranou nadol ďalších 15 minút.
  
  Počas pečenia kura na ražni neustále otáčajte, aby sa nepripálilo. Napodobňuje to činnosť zariadenia „hooli-hooli“. Pri otáčaní na kura vytlačte šťavu z jedného citróna.
  
  Striedavo varte z jednej strany, kým kura nie je dobre zhnednuté, koža chrumkavá a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý pod prsia neukáže 74 °C. Celkový čas varenia: 35 – 40 minút. Počas posledných 5 minút potrite kura omáčkou Hooli Hooli pomocou žiaruvzdornej silikónovej kefky. Vyberte kura z košíka a nechajte ho 6 – 8 minút odpočívať.
  
  Na servírovanie: Kuracie mäso nakrájajte na prsia, stehná a krídelká. Usporiadajte na veľký servírovací tanier a podávajte s omáčkou Huli-Huli.

Hlasy: 5