Bravčový steak s tekvicou a šalviou
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 612, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 145 mg, sodík 425 mg, cukor - G.
Kalórie 612, celkový tuk 38 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 24 G., vlákno 3 G., cholesterol 145 mg, sodík 425 mg, cukor - G.
Toto jedlo sa pripravuje z bravčových steakov s kosťou. Rýchle marinovanie v slanom šalviovom náleve dodá mäsu ešte šťavnatejšie a chutnejšie chuť. Bravčové mäso opečte na panvici a podávajte s pečenou maslovou tekvicou ochutenou šalviou a muškátovým orieškom. Zo šťavy, ktorá zostane v panvici, sa pripraví lahodná omáčka s citrónom, hnedým cukrom a šalviou. Jej kyslastosť dokonale dopĺňa jemné mäso aj sladkú tekvicu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 PL hnedého cukru
- 12 čerstvých šalviových lístkov
- 4 bravčové steaky s kosťou (T-bone), hrubé 2-2,5 cm
- 1 stredne veľká maslová tekvica, ošúpaná, pozdĺžne prekrojená na polovicu a priečne nakrájaná na plátky
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- 3/4 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
- Šťava z polovice citróna
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hnedý cukor, šalvia, bravčová panenka, maslová tekvica, muškátový oriešok, bujón, citrón
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). V malom hrnci zmiešajte 1/2 šálky vody, 2 polievkové lyžice soli, 1 polievkovú lyžicu hnedého cukru a 4 listy šalvie. Za stáleho miešania zahrievajte na stredne vysokom ohni, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Zmes nalejte do veľkej misy a pridajte 5 šálok studenej vody. Bravčové steaky vložte do slaného nálevu a nechajte 10 minút v chladničke.
- Nasekajte 3 lístky šalvie a odložte ich. Zvyšných 5 lístkov šalvie zmiešajte s tekvicou, 2 lyžicami olivového oleja, muškátovým orieškom a 1/2 čajovou lyžičkou soli. Poukladajte na plech a pečte do mäkka, 25-30 minút.
- Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Bravčové mäso osušte papierovými utierkami. Pridajte na panvicu a opekajte, kým teplomer na mäso zapichnutý do stredu steaku neukáže 60 °C, 5 – 7 minút z každej strany. Rozdeľte na 4 taniere.
- Do panvice pridajte kurací vývar a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu hnedého cukru; varte za stáleho miešania, kým sa cukor nezredukuje na polovicu, približne 3 minúty. Odstavte z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu, nasekanú šalviu a soľ podľa chuti. Omáčku nalejte na bravčové mäso a podávajte s tekvicou.
Kategórie:
Podobné recepty
