Dánske mäsové burgre s nakladanou červenou kapustou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Dánske mäsové guľky s nakladanou červenou kapustou

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 6 hamburgerov

Placky na tieto bohaté, kontrastné burgre sú vyrobené z chudého mletého hovädzieho mäsa, zmiešaného s ľahkou smotanou a ochuteného muškátovým orieškom. Sú vyprážané na panvici a posypané syrom Havarti, dánskym syrom s jemnou, mierne sladkou chuťou. Placky sa podávajú s roztaveným syrom na opečených ražných žemliach s remuládou z koláča a nakladanou červenou kapustou. Kapusta sa rýchlo pripravuje, pretože sa marinuje v zmesi octu a cukru na sporáku a potom sa zmieša s džemom z červených ríbezlí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Burgre

0,9 kg chudého mletého hovädzieho mäsa
0,5 šálky nízkotučnej smotany
1/4 šálky strúhanky
0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
6 plátkov syra havarti
6 ražných žemlí, vodorovne prekrojených na polovicu

Nakladaná kapusta

0,5 šálky bieleho octu
0,5 šálky cukru
Pol malej hlávky červenej kapusty, najemno nastrúhanej
1 PL džemu z červených ríbezlí

Remoulade

0,5 šálky majonézy
1 PL zrnitej horčice
1 PL nakladanej uhorkovej omáčky
1 polievková lyžica kapár
1 čajová lyžička kari prášku
1 čajová lyžička mletej kurkumy
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, žemle na hamburgery, Havartský syr, nakladaná uhorka, ríbezľový džem, zeleninová relish, celozrnná horčica, kapary, kari, muškátový oriešok, kurkuma

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si kyslú kapustuV stredne veľkom hrnci zmiešajte ocot, cukor a 1 čajovú lyžičku soli. Pridajte kapustu a priveďte do varu. Znížte teplotu; varte na miernom ohni, kým kapusta nezmäkne a nezmäkne, približne 30 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte džem.
Medzitým si pripravte remuládu.V malej miske zmiešajte majonézu, horčicu, relish, kapary, kari prášok, kurkumu a 1 čajovú lyžičku nasekanej cibule (zvyšnú cibuľu odložte bokom). Uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravení na použitie.

Pripravte si rezneVo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, smotanu, strúhanka, muškátový oriešok, zvyšnú nakrájanú cibuľu, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Vytvarujte 6 placiek s hrúbkou 2 cm.
V liatinovej panvici na vysokej teplote rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte na panvicu 3 placky a opekajte ich 4 minúty dozlatista.
Otočte a pečte, kým nie sú placky prepečené, približne 5 minút. Na každú placku položte plátok syra, prikryte a pečte, kým sa syr neroztopí, 1 minútu. Preložte na tanier a zopakujte so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, plackami a syrom.
Rozrezané strany horných polovíc žemlí potrieme remuládou. Medzi obe polovice poukladáme placky a marinovanú kapustu.