Orzotto so zeleným hráškom

Hlasy: 2

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tieto talianske cestoviny v krémovej omáčke sa pripravujú rovnakou technikou ako tradičné rizoto, s jediným rozdielom, že ryža sa nahrádza cestovinami orzo (dlhozrnná ryža). Jedlo sa varí postupným pridávaním suchého bieleho vína, potom kuracieho vývaru a po uvarení cestovín sa vmiešajú všetky ostatné ingrediencie vrátane hustej smotany, strúhaného parmezánu a zeleného hrášku. Ak varíte pre deti, môžete namiesto vína použiť kurací vývar, ale práve suché biele víno dodá orzottu vynikajúcu chuť. Vďaka tomu sa vaše orzo rizoto premení na jedlo reštauračnej kvality.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky cestovín orzo
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
1/4 šálky suchého bieleho vína (alebo kuracieho vývaru)
3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
0,5 šálky mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného
1/3 šálky strúhaného parmezánu + navyše na posypanie
2 polievkové lyžice tenko nakrájanej čerstvej bazalky
1/4 šálky hustej smotany
1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry + šťava z 1 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny orzo, biele víno, hrach, Parmezán, krém, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne hrubom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a varte, kým nezačne voňať a nebude priesvitná, približne 2 minúty. Pridajte cestoviny orzo a varte za občasného miešania 2 minúty. Prilejte víno (alebo vývar) a varte, kým sa úplne nevstrebe, približne 1 minútu.
Postupne pridávajte 3 šálky kuracieho vývaru a často miešajte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a prikryte. Varte na miernom ohni, kým sa tekutina takmer nevstrebe a cestoviny nezmäknú, 8-10 minút. Odstráňte z ohňa.

Pridajte zelený hrášok, parmezán, bazalku, smotanu na smotanu, citrónovú kôru a šťavu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Každú porciu posypte parmezánom.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / / Talianska kuchyňa / Kelsey Nixon

Podobné recepty