Šalát s grilovaným kuracím mäsom v mexickom štýle

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Všetky ingrediencie v tomto pulzujúcom mexickom šaláte a jeho dresingu sa grilujú. Na prípravu dresingu sa jalapeño papričky zmiešajú s paradajkami, citrusovou šťavou a korením. Časť tohto dresingu sa odloží na servírovanie, zatiaľ čo zvyšok sa použije ako marináda na kuracie stehná. Namočte ich do zmesi na niekoľko hodín (alebo cez noc), aby kuracie mäso nadobudlo pikantnú chuť. Pred zostavením šalátu sa kuracie mäso griluje spolu s paprikami, červenou cibuľou, ananásom a limetkami, potom sa nakrája na veľké kusy a podáva na tortillách a listoch šalátu. Tento predjedlo vyzerá veľmi sviežo a chutne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,7 kg kuracích stehien bez kosti a kože (asi 6 ks)
1 struk jalapeňos
450 g olúpaného a umytého fizalisu
1 pomaranč, prekrojený na polovicu
2 limetky, prekrojené na polovicu
1 malý zväzok koriandra, nasekaný
1 lyžica čerstvého oregana
1 čajová lyžička chilli prášku
2 strúčiky cesnaku
3 sladké papriky rôznych farieb, prekrojené na polovice a zbavené semienok
1 struk poblano, prekrojený na polovicu a zbavený semienok
2 malé červené cibule, nakrájané na 2,5 cm hrubé krúžky.
Polovica ananásu, zbavená jadrovníka a nakrájaná na 1 cm hrubé plátky.
6 kukuričných tortill
6 malých hláv šalátu, nakrájaných na 4 kusy
0,5 šálky rozdrobeného syra cotija

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, sladká paprika, paprika poblano, syr Cotija, listový šalát, mleté čerešne, Pomaranče, vápno, Ananás, tortilla, chilli korenie, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredne vysoký plameň a rošty potrite rastlinným olejom.
Pripravte si dresingGrilujte jalapeño a tomatillo, otáčajte, kým zelenina nie je dobre opečená a zmäkčená, približne 5 minút pre jalapeño a 20 minút pre tomatillo. Preložte na tanier. Grilujte pomaranč a 1 limetku reznou stranou nadol, kým nebudú chrumkavé a opečené, približne 2 minúty. Preložte na tanier. Vypnite gril.

Odstráňte stonky z jalapeños (a semienka, ak chcete zmierniť ich pálivosť) a vložte ich do mixéra. Pridajte paradajky, vytlačte šťavu z pečeného pomaranča a limetky, pridajte koriander, oregano, chilli prášok a cesnakom. Dochutte soľou a korením; mixujte do hladka. Polovicu dresingu prelejte do veľkej misy, pridajte kuracie mäso a premiešajte. Prikryte a dajte do chladničky na 4-6 hodín. Zvyšný dresing dajte do chladničky, kým ho nebudete podávať.
Predhrejte gril na stredne vysoký plameň; rošt bohato potrite rastlinným olejom. Papriky, papričky poblano a červenú cibuľu potrite rastlinným olejom. Grilujte a otáčajte, kým zelenina nezhnedne a nezmäkne, približne 15 minút; preložte na dosku na krájanie. Medzitým vyberte kuracie mäso z marinády a grilujte, raz otočte, kým nie je prepečené, 10 až 12 minút; preložte na dosku na krájanie. Ananás a zvyšnú limetku potrite rastlinným olejom. Grilujte, kým sa neobjavia stopy po grilovaní, približne 3 minúty; preložte na dosku na krájanie. Zohrejte tortilly na grile.
Na tanier poukladajte šalát. Papriku, poblano, kuracie mäso a ananás nakrájajte na tenké plátky. Listy šalátu poukladajte spolu s červenou cibuľou. Posypte syrom a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Podávajte s grilovanými limetkami, tortillami a odloženým dresingom.

Kategórie:

recept / Gril, barbecue / Grilované kura / Grilovaná hydina / Grilovaná zelenina a ovocie / Šaláty / Šaláty s mäsom / Šaláty s chlebom / Food Network - recepty / Tex-Mex

Podobné recepty