Kuracie mäso s jablkami a cibuľou v rúre

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Vynikajúce jedlo z kuracieho mäsa, perlovej cibuľky a jabĺk v jablkovej omáčke s bohatou jesennou chuťou. Používa najchutnejšiu časť kuracieho mäsa – kuracie paličky, obľúbené pre ich šťavnaté a jemné tmavé mäso. Kuracie paličky, potreté horčičným práškom, sa najprv opečú na panvici do chrumkava a potom sa dusia v rúre spolu s ostatnými ingredienciami v bohatej omáčke z nefiltrovanej jablkovej šťavy, kuracieho vývaru a suchého bieleho vína, zahustenej trochou múky a masla. Čerstvý estragón dodáva jedlu jedinečnú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 kuracích stehien (asi 1,3 kg)
1 polievková lyžica horčičného prášku
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
220 g perlovej cibule
2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 lyžice múky
1/3 šálky suchého bieleho vína
0,5 šálky jablčného muštu (nefiltrovaná jablková šťava bez cukru)
0,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
2 jablká Granny Smith, nakrájané na kúsky
1 PL estragónového octu alebo bieleho vínneho octu
3 lyžice nasekaných čerstvých byliniek (pažítka, estragón a/alebo kerblík)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, horčičný prášok, cibuľové sady, maslo, múka, biele víno, jablkový mušt, bujón, jablká, vínny ocot, pažítka, estragón, kerblík

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte kuracie mäso s horčičným práškom, 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 2 čajovými lyžičkami soli a štipkou čerstvo mletého čierneho korenia. Prikryte a dajte na 30 minút do chladničky.
Predhrejte rúru na 260 °C. Vložte perlové cibuľky do malej misky a zalejte ich vriacou vodou. Nechajte 5 minút odstáť, občas premiešajte a potom sceďte. Odrežte koreňové konce cibúľ a ošúpte ich.

Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte polovicu kuracích stehien kožou nadol a opekajte dozlatista, 4-5 minút. Otočte a opekajte na druhej strane, približne 3 minúty. Preložte stehná na tanier a zopakujte so zvyšným kuracím mäsom.
Panvicu vytrite a potom roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľku a za stáleho miešania opekajte dozlatista. Posypte múkou a premiešajte, aby sa obalila. Vmiešajte biele víno a varte 1 minútu, potom vmiešajte jablkovú šťavu a vývar; priveďte do varu. Odstavte z ohňa; na cibuľu poukladajte kuracie stehná kožou nahor a okolo nich poukladajte jablká. Panvicu vložte do rúry; pečte, kým kura nie je chrumkavé a teplomer zapichnutý do najhrubšej časti stehna neukáže 74 °C, 25 až 30 minút.
Kuracie mäso preložte na tanier a vmiešajte ocot a bylinky. Okolo kuraťa poukladajte cibuľu, jablká a omáčku.

Kategórie:

recept / Jesenné jedlá / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Vták / Food Network - recepty

Podobné recepty