Pečená zelenina s aioli omáčkou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Pečená zelenina s omáčkou aioli

Fotografia jedla: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko

Pečená zelenina s aioli omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na aioli omáčku:

12 strúčikov cesnaku
Hrubomletá soľ
2 veľké žĺtky
1,5 šálky olivového oleja (alebo rovnaké diely olivového oleja a oleja z hroznových jadierok)

Zelenina na pečenie:

1 hlávka karfiolu, rozdelená na ružičky
1 zväzok repy, nakrájaný na kúsky
1 cibuľka feniklu, nakrájaná na mesiačiky
2 zväzky mladej mrkvy, orezané korene
2 malé zväzky cvikly, orezané korene
500 g malých zemiakov s červenou šupkou
3 veľké hľuzy sladké zemiaky, nakrájané na 4 kusy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, repa, feniklová cibuľka, mrkva, repa, červené zemiaky, sladký zemiak, cesnak, majonéza, vajcia, aioli omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si aioli omáčku: Do hrnca vložte 10 strúčikov cesnaku a zalejte studenou vodou. Priveďte do varu a varte na stredne vysokom ohni 3 minúty, potom sceďte. Vráťte cesnak do hrnca a pridajte toľko vody, aby bol ponorený. Priveďte do varu a varte ďalšie 3 minúty, potom sceďte.
Nasekajte 2 čerstvé strúčiky cesnaku, posypte soľou a nožom rozdrvte cesnak na pastu.

Pre pikantnejšie aioli rozdrvte 4 čerstvé strúčiky cesnaku na pastu a v kroku 1 uvarte 8 strúčikov.

Uvarený cesnak a cesnakovú pastu pomelte v kuchynskom robote. Pridajte žĺtky a 3 polievkové lyžice teplej vody a mixujte do hladka, pričom zoškrabte cesnak po stranách. Pri bežiacom kuchynskom robote pomaly pridávajte olivový olej a mixujte do zhustnutia. Cesnakovú zmes dajte do misky, prikryte a dajte na 1-4 hodiny do chladničky.
15 minút pred podávaním vyberte aioli a nechajte ho odstáť pri izbovej teplote. Podľa potreby pridajte 4 polievkové lyžice vody. Dochutte soľou. Podávajte s pečenou zeleninou.
Zeleninu pečieme samostatne: Ružičky karfiolu poukladajte na plech na pečenie vystlaný dvojitou vrstvou alobalu, konce alobalu zviažte k sebe a pevne utesnite.

Vložte plech na pečenie do rúry a pečte zeleninu v predhriatej rúre na 230 °C približne 30 minút. Rovnaké kroky zopakujte s repou, feniklom a mrkvou a pečte ďalších 30 minút.

Čas varenia cvikly, zemiakov s červenou šupkou a sladkých zemiakov: 1 hodina 45 minút.