Aioli s tapenádou

Hlasy: 1

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 184, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 2 G., vlákno 0 G., cholesterol 16 mg, sodík 84 mg, cukor 0 G.

Sladký pečený cesnak, čierne a zelené olivy a voňavý rozmarín dodávajú tomuto aioli škálu chutí, ktoré sú umocnené lyžičkou sardelovej pasty. Všetky ingrediencie rozmixujte na vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladká a krémová zmes, a podávajte ako predjedlo s hranolkami, krekrami alebo čerstvou zeleninou na namáčanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 hlávka cesnaku
Repkový olej (kanola) na pokvapkanie
1 veľké vajce + 1 žĺtok
1 PL citrónovej šťavy (z polovice citróna)
1 čajová lyžička dijonskej horčice
1 šálka olivového oleja
1/4 šálky vykôstkovaných olív Castelvetrano, plus navyše na servírovanie
1/4 šálky vykôstkovaných olív Kalamata, plus navyše na servírovanie
1 PL kapár + navyše na servírovanie
1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu + navyše na servírovanie
1 čajová lyžička sardelovej pasty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Olivy z Kalamaty, cesnak, aioli omáčka, Ančovičky, kapary, rozmarín, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Pečený cesnak:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Odrežte hornú tretinu cesnaku, aby boli odkryté strúčiky. Pokvapkajte repkovým olejom a osoľte. Zabaľte do alobalu a pečte, kým strúčiky nezmäknú a nezhnednú, približne 40 minút.
Do mixéra vložte vajce, žĺtok, 1 polievkovú lyžicu rozdrveného pečeného cesnaku (4-5 strúčikov), citrónovú šťavu, horčicu a štipku soli. Mixujte, kým nevznikne pasta. Bez zastavenia mixéra pomaly a rovnomerne pridávajte olivový olej, aby ste vytvorili hustú aioli omáčku.

Pridajte olivy Castelvetrano a Kalamata, kapary, rozmarín a ančovičkovú pastu. Znova mixujte na vysokej rýchlosti do hladka. Dochuťte soľou podľa chuti. Preložte do tesne uzavretej nádoby a uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravení podávať.
Pred podávaním ozdobte aioli nakrájanými olivami, kaparami a rozmarínom.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Mixér / Letné jedlá / Párty jedlá / Predjedlá / Občerstvenie / Zeleninové predjedlá / Omáčky / Dipy / Food Network - recepty

Zbierky receptov