Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 rezňov

Geoffrey Zakarian navrhuje podávať tieto miniatúrne krabie koláčiky ako predjedlo na domácej párty. Sú vyrobené z pravého krabieho mäsa, hnedej ryže a korenia, sú neuveriteľne šťavnaté a lahodné. Veľké japonské panko strúhanky a vyprážanie v zmesi rastlinného oleja a masla vytvárajú nádherne chrumkavú kôrku. Tieto krabie koláčiky spárujte s rýchlou aioli omáčkou vyrobenou z majonézy a čerstvých byliniek.

Zloženie:

Krabie koláčiky

• 450 g veľkých kusov krabieho mäsa, pretriedených z dôvodu odstránenia úlomkov panciera
• 3/4 šálky uvarenej hnedej ryže, vychladnutej
• 0,5 šálky majonézy
• 0,5 šálky nasekanej zelenej cibuľky
• 1 PL dijonskej horčice
• 1 PL nasekaného čerstvého estragónu
• 0,5 čajovej lyžičky korenia na morské plody
• 1 veľké vajce, rozšľahané
• Kôra a šťava z 1 citróna
• 1 a 1/4 polievkovej lyžice. panko strúhanka
• 1 šálka repkového oleja na vyprážanie
• 55 g nesoleného masla na vyprážanie
• 1 citrón, nakrájaný na mesiačiky, na servírovanie

Aioli

• 0,5 šálky majonézy
• 1 PL nasekaného čerstvého estragónu
• 1 PL nasekanej čerstvej bazalky
• 1 PL nasekaného čerstvého kôpru
• Kôra a šťava z 1 citróna

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krabie mäso, hnedá ryža, panko strúhanka, citrón, majonéza, estragón, bazalka, korenie na ryby, aioli omáčka, kôpor

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Krabie koláčiky:
  
  Vo veľkej mise zmiešajte krabie mäso, hnedú ryžu, majonézu, jarnú cibuľku, dijonskú horčicu, estragón, korenie na morské plody, vajce, citrónovú kôru a šťavu. Premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Dochutte soľou a korením. Pridajte 1/4 šálky strúhanky a premiešajte. Táto zmes by mala vytvoriť placku, ktorá drží tvar, ale je stále mierne vlhká. Ak je zmes príliš tekutá (čo môže byť v závislosti od toho, aké vlhké je vaše krabie mäso a uvarená ryža), pridajte až 1/4 šálky strúhanky.
Krok 2
• Postupne miešajte 1 polievkovú lyžicu krabej zmesi a vytvarujte placky a poukladajte ich na plech na pečenie. Nechajte 1 hodinu stuhnúť v chladničke.
Krok 3
• Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte repku olejnú a maslo a predhrejte rúru na 95 °C (205 °F). Krabie koláčiky opečte v dvoch dávkach dozlatista z oboch strán a do dôkladného prepečenia, 2 – 3 minúty z každej strany. Prvú dávku preložte na papierové utierky a vložte do vyhriatej rúry, kým opečiete druhú dávku. Krabie koláčiky posypte soľou.
Krok 4
• Aioli:
  
  Zmiešajte majonézu, estragón, bazalku, kôpor, citrónovú kôru a šťavu. Dochutíme soľou podľa chuti.
  
  Smeny:
  
  Krabie koláčiky podávajte s aioli alebo lyžicou aioli na každý koláčik. Ozdobte mesiačikmi citróna a žemľami vhodnej veľkosti.

Hlasy: 1