Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Patatas bravas sú najobľúbenejším predjedlom v Španielsku. Zemiaky sa nakrájajú na veľké kocky a vyprážajú sa do chrumkava a zlato-hneda zo všetkých strán a mäkké, v strede takmer krémové. Pre dokonalé zemiaky ich predvarte do polovice, potom ich rýchlo opečte na panvici a upečte v rúre. Najlepšie sa podávajú s majonézovou aioli omáčkou s pečenými paradajkami a cesnakom. Patatas bravas pokvapkajte omáčkou a podávajte so špajdľami alebo špáradlami pre jednoduché napichnutie a pochutnanie si na svojich obľúbených alkoholických nápojoch, rovnako ako v Španielsku.

Zloženie:

• 4 veľké zemiaky Russet Burbank, uvarené do polovice, ošúpané a nakrájané na 2 cm kocky.
• Olivový olej
• Polovica malej červenej cibule, nadrobno nakrájanej
• 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
• 1 PL údenej papriky
• 3/4 šálky hotovej majonézy
• 1 veľká slivková paradajka, prekrojená na polovicu, zbavená semienok a pečená do mäkka
• Pár kvapiek pikantnej omáčky (odporúčaná: Tabasco)
• Trochu starého sherry octu
• Petržlenová vňať

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zemiak, slivkové paradajky, sherry ocot, Tabasco omáčka, majonéza, paprika

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 190 °C. Vložte plech na pečenie do rúry.
Krok 2
• V malej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte, kým nezmäknú, približne 5 minút. Pridajte papriku a opekajte 30 sekúnd. Nechajte mierne vychladnúť.
Krok 3
• Zmiešajte cibuľovú zmes, majonézu, paradajky, pikantnú omáčku a ocot v kuchynskom robote a mixujte do hladka; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Zmes preložte do misky, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút, aby sa chute spojili.
Krok 4
• Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte 5 cm čistého olivového alebo repkového oleja, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte zemiaky, osoľte a okoreňte a opekajte zo všetkých strán dozlatista.
Krok 5
• Zemiaky poukladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkal prebytočný olej. Horúci plech opatrne vyberte z rúry, zemiaky rovnomerne rozložte na plech a pečte do chrumkava, približne 10 minút. Vyberte plech a zemiaky jemne osolte. Preložte na servírovací tanier, pokvapkajte trochou aioli a posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce.

Hlasy: 1