Ázijské bravčové mäsové guľky

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Tieto ázijské mäsové guľky pečené v rúre sa podávajú na listoch bostonského šalátu s omáčkou na namáčanie. Sú skvelým predjedlom na večierky alebo rauty. Okrem mletého bravčového mäsa obsahujú aj vyprážanú kapustu a vyprážané huby shiitake a každá mäsová guľka je pred pečením potretá ázijskou sezamovou omáčkou. Výsledné mäsové guľky sú zvnútra neuveriteľne šťavnaté a zvonku majú chrumkavú, slanú kôrku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

2 polievkové lyžice rastlinného oleja
3 šálky jemne nastrúhanej bielej kapusty (asi štvrtina hlavy)
220 g húb shiitake, bez stoniek, klobúčikov nakrájaných na tenké plátky
Čerstvo mleté biele korenie
2 veľké vajcia + 1 bielok
0,7 kg mletého bravčového mäsa
4 zelené cibuľky, nakrájané
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a jemne nastrúhaného (asi 1 polievková lyžica)
3 polievkové lyžice jemne osolenej sójovej omáčky
1 PL tmavého sezamového oleja
2 čajové lyžičky cukru
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu

Omáčka

0,5 šálky hoisinovej omáčky
2 čajové lyžičky sriracha omáčky
1 ČL ryžového octu
1 polievková lyžica cukru
3 polievkové lyžice sezamových semienok
1 hlávka bostonského šalátu, listy oddelené

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biela kapusta, huby šitake, vajcia, mleté bravčové mäso, zelená cibuľka, cesnak, koreň zázvoru, sójová omáčka, sezamový olej, cukor, škrob, hoisin omáčka, Sriracha omáčka, ryžový ocot, sezam, Bostonský šalát

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si mäsové guľky:

Predhrejte rúru na 200 °C a plech vysteľte papierom na pečenie. Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte kapustu a posypte 1/4 čajovej lyžičky soli; opekajte za občasného miešania, kým nezmäkne, asi 4 minúty. Kapustu preložte na tanier a nechajte vychladnúť. Panvicu utrite, pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a šampiňóny. Posypte 1/4 čajovej lyžičky soli a štipkou korenia a opekajte za občasného miešania, kým šampiňóny nie sú jemne zhnednuté, asi 5 minút. Huby preložte na tanier spolu s kapustou a nechajte vychladnúť.
Vo veľkej mise zľahka vyšľahajte vajcia a bielky. Pridajte mleté bravčové mäso, jarnú cibuľku, cesnak, zázvor, sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a kukuričný škrob. Pridajte kapustu, šampiňóny a trochu čerstvo mleté čierne korenie a premiešajte rukami, aby sa mäso rovnomerne rozložilo (mleté bravčové mäso príliš nenatlačte). Navlhčite si ruky a z mletého bravčového mäsa vytvarujte 18 guľôčok (každá s priemerom asi 5 cm); poukladajte ich na pripravený plech na pečenie.

Pripravte omáčku:

V miske zmiešajte omáčku hoisin, Sriracha omáčku, ocot, cukor a 1 polievkovú lyžicu vody; odložte si 1/2 šálky na servírovanie. Mäsové guľky potrite zvyšnou omáčkou a posypte sezamovými semienkami. Pečte do mäkka, 18-22 minút. Podávajte na listoch šalátu so zvyšnou omáčkou.

Kategórie:

recept / Párty jedlá / Predjedlá / Pivné občerstvenie / Občerstvenie s omáčkami / Mäsové predjedlá / / Food Network - recepty / Ázijská kuchyňa

Podobné recepty