Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Ázijské letné rolky sa od populárnejších jarných roliek líšia tým, že sa nikdy nevyprážajú, ale podávajú čerstvé. Tieto rolky sú jemné, priesvitné a plné letných farieb a šťavnatosti, takže sú ideálne ako predjedlo alebo ľahká večera. Uvarené ryžové rezance, čerstvá bazalka, mäta, šalát, strúhaná mrkva a krevety sú zabalené v hárku ryžového papiera. Kombinácia týchto ingrediencií vytvára úžasne živú chuť a rolky sú tiež veľmi sýte. Namočte ich do sladkokyslej omáčky a vychutnajte si neporovnateľnú ázijskú chuť.

Zloženie:

Rolky

• 60 gramov vietnamských alebo thajských ryžových rezancov
• 6 kruhov z ryžového papiera
• 1/4 šálky alebo 12 čerstvých listov thajskej bazalky (alebo bežnej bazalky), umytých a sušených
• 6 stredných kreviet, uvarených, prekrojených na polovice
• 0,5 šálky strúhanej mrkvy
• 0,5 šálky alebo 12 celých veľkých listov mäty, umytých a sušených
• 3 listy červeného šalátu, odstránené hrubé žilky, zostane 6 polovíc
• Octový dip, recept nižšie

Ocotová omáčka na namáčanie

• 1 polievková lyžica cukru
• 2 čajové lyžičky teplej vody
• 1/4 lyžice ryžového octu
• 1 ČL chilli omáčky (odporúčaná: Sriracha)
• 1 PL limetkovej šťavy
• 1 čajová lyžička rybacej omáčky alebo jemne solenej sójovej omáčky
• 1 PL jemne nastrúhanej mrkvy
• 1 zelená cibuľka, nakrájaná na tenké plátky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ryžové rezance, ryžový papier, cesto na jarné rolky, bazalka, krevety, mrkva, mäta, listový šalát, cukor, ryžový ocot, Sriracha omáčka, vápno, rybia omáčka, sójová omáčka, zelená cibuľka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Priveďte vodu do varu a uvarte ryžové rezance podľa návodu na obale. Sceďte, prepláchnite a nechajte vychladnúť (výťažok: asi 2 šálky).
Krok 2
• Pred prípravou roliek rozdeľte ingrediencie do malých misiek. Naplňte veľkú misku alebo hrniec veľmi teplou vodou. Vložte ryžový papier do horúcej vody. Namočte ho na 30 sekúnd až 1 minútu alebo kým papier nezmäkne a vzor bude sotva viditeľný. Vyberte ho a položte na čistú, mierne vlhkú kuchynskú utierku.
Krok 3
• Na vnútorný okraj ryžového papiera položte 2 listy bazalky, 2,5 cm od okraja a asi 2,5 cm od bočných strán. Navrch dajte asi 60 ml uvarených ryžových rezancov. Navrch poukladajte 2 polovice kreviet. Pridajte 2 polievkové lyžice mrkvy a potom 2 listy mäty. Preložte 1 list šalátu a položte ho na vrch kôpky. Preložte okraj papiera cez plnku a zastrčte ho pod plnku. Pokračujte v rolovaní a prehnite boky dovnútra. Zrolujte rolku a opakujte so zvyšnými rolkami, pričom ich zastrčte pod vlhkú utierku alebo papierovú utierku. Na servírovanie rolky prekrojte na polovicu a podávajte rezom nahor s omáčkou.
  
  

  Ocotová omáčka na namáčanie:

  
  Cukor rozpustite v teplej vode, potom zmiešajte so zvyšnými ingredienciami a uložte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.

Hlasy: 7