Kapustové knedle na americký spôsob
Hlasy: 1
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
To, čo sa v USA nazýva halušky, je zjednodušená verzia tradičného východoeurópskeho jedla: namiesto kúskov čerstvého cesta sa používajú široké vaječné rezance. Rezance sa varia samostatne a zmiešajú v kotlíku s kapustou, dusia sa s cibuľou, mrkvou, zeleným hráškom, kaparami a aromatickými bylinkami v zmesi vyškvareného pancettového tuku a masla. Na samom konci sa jedlo ozdobí chrumkavými kúskami vyprážanej pancetty a podáva sa. Výsledok je sýty, lahodný a šťavnatý.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 stredná hlava bielej kapusty, zbavená jadrovníka a nakrájaná na plátky hrubé 1 cm.
- 1/4 šálky nesoleného masla
- 220 g tenkých plátkov pancetty, nakrájaných na kocky
- 2 veľké cibule, nakrájané na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
- 1 šálka mrkvy, nakrájanej na pásiky široké 0,5 cm.
- 1 PL nasekaného čerstvého tymianu
- 1 čajová lyžička hrubej soli
- 2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia
- 220 g širokých vaječných rezancov
- 3 polievkové lyžice drveného cesnaku
- 3 lyžice kapár, umytých a osušených
- 1 šálka zeleného hrášku, najlepšie čerstvého a olúpaného, ale môžete ho nahradiť aj mrazeným
- 1/4 šálky bieleho vína
- 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 2 lyžice nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: biela kapusta, mrkva, hrach, vaječné rezance, tymian, rozmarín, biele víno, pancetta, kapary
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu na rezance.
- Vo veľkom liatinovom hrnci na strednom ohni roztopte 1 polievkovú lyžicu masla a pridajte pancettu. Varte za stáleho miešania, kým nie je chrumkavá, 12-14 minút. Preložte pancettu na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkala. Odložte bokom.
- Vylejte vyškvarenú masť z kotla do misky a kotol utrite dosucha. Pridajte 2 polievkové lyžice pancettovej masti a roztopte zvyšné 3 polievkové lyžice masla. Zvyšnú vyškvarenú masť odložte na ďalšie použitie alebo ju vyhoďte.
- Do hrnca pridajte cibuľu, kapustu, mrkvu a tymian. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a polovicu odloženého čierneho korenia. Premiešajte, aby sa zelenina obalila olejom. Prikryte a duste, kým kapusta nezvädne a takmer nezmäkne, asi 10 minút. Odstráňte pokrievku a varte, kým kapusta úplne nezmäkne, asi ďalších 10 minút.
- Kým sa kapusta dusí, pridajte rezance do vriacej vody a varte ich podľa návodu na obale.
- Zvýšte teplotu pod kapustou na maximum a za stáleho miešania varte, kým kapusta a cibuľa nezískajú zlatohnedú farbu, 10 – 12 minút. Pridajte cesnak a kapary a varte 1 minútu. Pridajte zelený hrášok, panvicu deglazujte bielym vínom a pridajte citrónovú šťavu. Pridajte tri štvrtiny pancetty, dobre premiešajte a odstavte z ohňa.
- Sceďte rezance a pridajte ich do hrnca s kapustou. Dobre premiešajte, aby sa rezance obalili zeleninovou zmesou. Posypte petržlenovou vňaťou, zvyšnou pancettou a zvyšným čiernym korením. Ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
