Miska s krevetami a tekvicou s avokádovým dresingom v štýle Tex-Mex

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Miska s krevetami a tekvicou s texasko-mexickým avokádovým dresingom

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Toto výdatné a chutné jedlo sa pripravuje z ingrediencií typických pre texasko-mexickú kuchyňu, čo znamená, že je plné výrazných chutí. Jedna miska kombinuje varenú quinou bohatú na bielkoviny, sladkú a pikantnú pečenú maslovú tekvicu s rascou a šťavnatú zmes pevných kreviet restovaných s kelom, údenou paprikou a limetkovou šťavou. Každá porcia je pokvapkaná dresingom z avokáda, mandľového mlieka a čerstvého koriandra a posypaná zelenou cibuľkou. Pre pikantnejší nádych pridajte do dresingu nasekané jalapeño.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tekvica

1 šálka suchej quinoy
3 šálky maslovej tekvice, nakrájanej na 5 cm kúsky
2 čajové lyžičky mletej rasce
Olivový olej v spreji na pokvapkanie tekvice

Avokádový dresing

Polovica malého avokáda, vykôstkovaného a ošúpaného
3/4 šálky mandľového mlieka, nesladeného
1/3 šálky nasekaného čerstvého koriandra
Pol jalapeño papričky, voliteľné
1,5 lyžice jablčného octu, voliteľné
Šťava z 1 limetky + viac podľa potreby

Misky

1 polievková lyžica olivového oleja
2 čajové lyžičky drveného cesnaku
1/3 šálky nasekanej červenej cibule
450 g veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
1 čajová lyžička chilli prášku
1 čajová lyžička údenej papriky
3 šálky nasekaných listov kelu
Šťava z 1 limetky + navyše na servírovanie
Na servírovanie: nasekaný čerstvý koriander, nakrájaná zelená cibuľka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, quinoa, krevety, kel, limetková šťava, mandľové mlieko, rasca, chilli korenie, paprika, Avokádo

Príprava jedla podľa receptu:

Uvarte quinou podľa návodu na obale. Odložte bokom.
Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.

Maslovú tekvicu poukladajte na plech na pečenie. Pokvapkajte olivovým olejom, posypte rascou, soľou a čiernym korením a premiešajte. Pečte, raz premiešajte, aby sa nepripálila, kým nezmäkne a okraje nezhnednú, približne 20 minút.
Avokádový dresing:

V kuchynskom robote zmiešajte avokádo, mandľové mlieko, koriander, jalapeño a jablčný ocot, ak ho používate, spolu s limetkovou šťavou, soľou a čiernym korením. Ak je to potrebné, pridajte 1 polievkovú lyžicu vody alebo trochu viac limetkovej šťavy na zriedenie dresingu. Preložte do nádoby, prikryte a odložte.
Do veľkej nepriľnavej panvice pridajte olivový olej, cesnak a cibuľu a zohrievajte na strednom ohni. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je zlatistá a priesvitná, 3-4 minúty.
Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte krevety do panvice. chilli prášok a údenou paprikou a varte za občasného miešania, kým krevety nie sú pevné, vonkajšie okraje zhnednuté a nezmiznú žiadne viditeľné surové miesta, 5 až 7 minút.
Pridajte kel do panvice spolu s limetkovou šťavou. Varte za občasného miešania, kým kel nezvädne a nie je dusený, mierne zmäknutý, ale stále chrumkavý, 3-5 minút. Odstráňte z ohňa.
Rozdeľte quinou, maslovú tekvicu, krevety a kel do troch misiek. Každú porciu premiešajte. Misky rovnomerne pokvapkajte dresingom. Ozdobte koriandrom, zelenou cibuľkou a štipkou limetky.