Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Miešané vajíčka na lôžku z pečenej zeleniny, doplnené šťavnatým čerstvým šalátom. Sladké bataty, pikantná červená cibuľa, krémový kyslý dresing, chrumkavé tortilly a kopec roztaveného syra – to všetko v najlepších tradíciách texasko-mexickej kuchyne. Tieto zemiakové placky sú ideálne na nedeľný brunch.

Zloženie:

• 2 hrubé plátky slaniny, nakrájané na kocky
• 1 stredne veľký sladký zemiak (450 g), nakrájaný na kúsky
• Polovica malej červenej cibule, nadrobno nakrájanej
• Polovica červenej papriky, nadrobno nakrájanej
• 1 čajová lyžička chilli prášku
• 1 balenie (300-350 g) juhozápadnej šalátovej sady
• 2 lyžice kyslej smotany
• Strúhaná kôra z 1 limetky + 1 PL limetkovej šťavy
• 4 veľké vajcia
• 1/4 šálky strúhanej mexickej zmesi syrov
• 2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra
• Pikantná omáčka na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vajcia, sladký zemiak, sladká paprika, slanina, syr, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Slaninu poukladajte na plech alebo zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm a pečte do chrumkava, 6 – 8 minút. Preložte dierovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovou utierkou, pričom tuk na plechu si odložte.
Krok 2
• Sladké zemiaky, červenú cibuľu a papriku poukladajte na ten istý plech na pečenie a posypte čili práškom, 1/2 čajovej lyžičky soli a čerstvo mletým čiernym korením; dôkladne premiešajte, aby sa obalili. Pečte, kým zelenina nezmäkne a nezhnedne, približne 18 minút.
Krok 3
• Medzitým nakrájajte zeleninu zo sady na šalát na tenké plátky a preložte ju do veľkej misy. V stredne veľkej miske zmiešajte šalátový dresing s kyslou smotanou a limetkovou šťavou; odložte bokom.
Krok 4
• Na zeleninu na plechu na pečenie pridajte limetkovú kôru a urobte 4 jamky; do každej jamky rozbite jedno vajce. Pečte, kým bielky takmer nestuhnú, 6-8 minút. Posypte vajcia mexickou syrovou zmesou a strúhaným syrom zo sady na šalát. Pokračujte v pečení, kým sa syr nerozpustí, ďalšie 2 minúty.
Krok 5
• Navrch šalát dajte pečenú zeleninu a pokvapkajte dresingom. Navrch dajte tortillové prúžky zo sady na šalát, slaninu a koriander. Podávajte s pikantnou omáčkou.

Hlasy: 1